Co jsou polynenasycené mastné kyseliny?

Polynenasycené mastné kyseliny mají v molekule dvě nebo více dvojitých vazeb. Říká se jim esenciální mastné kyseliny, protože lidské tělo není schopno vyrobit své vlastní. Některé formy polynenasycených mastných kyselin lze získat z rostlinných potravin a jiné formy lze získat pouze ze zvířecích zdrojů. Na rozdíl od nasyceného tuku mnoho studií ukázalo, že polynenasycené tuky jsou dobré pro tělo, zejména pro srdce a mozek. První dvojná vazba může být umístěna buď ve třetí, šesté nebo deváté poloze daleko od methylové skupiny, což pak určuje, zda se jedná o omega-3, omega-6 nebo omega-9. Omega-3 a Omega-6 jsou příklady polynenasycených mastných kyselin a Omega-9 je příklad mononenasycených mastných kyselin. Je důležité konzumovat omega-3 a Omega-6 ve zdravém poměru asi 1 až 3, aby bylo tělo schopno je správně absorbovat.

Kyselina alfa-linolenová (ALA) a kyselina linolová (LA) jsou dvě formy polynenasycených mastných kyselin, které nelze vyrobit v těle, takže je musí být získány ze stravy. ALA je forma mastné kyseliny omega-3 a je k dispozici u rostlinných potravin, jako jsou ořechy a semena, sójové boby, avokáda a listové zelené. Poté, co je v těle, je ALA vyrobena do dvou dalších forem omega-3 známé jako kyselina Eicosapentaenová (EPA) a kyselina docosahexaenová (DHA). EPA a DHA lze také získat ze zdrojů zvířat, jako je losos, sardinky, makrela a krevety. V některých případech není tělo schopno používat ALA, a proto jsou EPA a DHA ze zdrojů zvířat nezbytné.

la je forma omega-6, kterou lze získat z rostlinných potravin, jako jsou ořechy a semena, avokáda a mnoho rostlinných olejů,jako je sój, slunečnicový a kukuřičný olej. Poté, co je v těle, se vyrábí do dvou dalších forem omega-6 známé jako kyselina arachidonová (AA) a gama linolenická (GLA). AA a GLA lze také získat ze zvířecích zdrojů, jako jsou vejce, drůbež, maso a mléčné výrobky. Tyto formy polynenasycených mastných kyselin jsou opět nezbytné v případech, kdy tělo není schopno použít LA k výrobě vlastní.

Mezi zdravotní přínosy polynenasycených mastných kyselin patří zlepšené zdraví srdce, zlepšenou paměť a ochranu proti rakovině, artritidu a astma. Studie ukazují, že zdravé oleje mají schopnost snižovat vysoký hladinu cholesterolu a triglyceridů a také udržovat zdravý srdeční rytmus. Negativní vedlejší účinky polynenasycených mastných kyselin mohou také dojít, pokud jsou omega-6 konzumovány v nadměrném množství. Mezi tyto vedlejší účinky patří srdeční onemocnění, artritida, rakovina, osteoporóza a deprese.