Wat zijn gevulde Portobello -paddenstoelen?
Fans van gevulde paddestoelen staan op en juichen wanneer het type dat wordt gevuld Portobello is. Gevulde portobello-champignons lijken erg op de bekendere knooppaddestoelen, behalve dat Portobello-paddestoelen aanzienlijk groter zijn en dus een grotere hoeveelheid vulling vereisen. Sommige populaire vullingen voor Portobello -caps omvatten schelpdieren, worst of groentecombinaties zoals artisjokharten en spinazie.
Gevulde portobello -champignons beginnen meestal met een basis van broodkruimels, hoewel sommige koks experimenteren met aardappel of rijst. Een tijdbesparende tip is dat in de winkel gekochte broodkruimels op smaak gebracht met kruiden en kruiden de noodzaak elimineren om zelfgemaakte broodkruimels te verpletteren en te kruiden en zo geweldig te smaken. De meeste combinaties van champignon vulling omvatten boter of olie om het breading vochtig te houden en laat het mooi bruin. Een ei is een ander typisch ingrediënt terwijl het de vulling opsnijdt, zodat het niet te dicht wordt en de ingrediënten ook bindt.
Eén geliefde vulling voor Portobello-champignons combineert gehakte ui en knoflook, evenals een beetje groene of rode paprika met gekookte zoete of kruidige gemalen worst. De slimme kok creëert de vulling, verdeelt het vervolgens in twee en voegt cheddar, jack of mozzarella kaas toe aan de ene helft terwijl de andere alleen wordt gelaten. Nadat de lepels van de kok de Portobello -champignoncaps in de Portobello -champignon vullen met Parmezaanse kaas, is het tijd om ze te bakken totdat ze bovenop bruin zijn. Sommige koks voegen een druppel of twee hete saus of een paar shakes gedroogde hete peper aan de mix toe voor extra vonk.
Portobello-champignons met romige garnalen of met krabvaten gevulde Portobello-champignons zijn hits als een knabbelen van het cocktail of als een diner. Deze gebruikt mayonaise om broodkruimels, gehakte ui en de schelpdieren samen te binden. Verse basilicum en rozemarijn voegen subtiele smaak toe. Een beetje echte boter bovenop elke gevulde pet, samen met een shAke van een geraspte kaas van goede kwaliteit, zoals Romano, geeft de gevulde doppen een glorieus bruine afwerking wanneer ze worden gebakken. Portobello -champignoncaps zijn vrij groot, dus koks die ze willen serveren als hors d'oeuvres zullen eerst elke dop in vier tot zes wiggen snijden.
Portobello-champignons met vegetarische gevulde Portobello zijn een makkie en zullen ook carnivoren. Eén versie combineert spinazie, artisjokharten en cottage of mozzarella kaas met olijfolie en een scheutje balsamico of fruitsmaak azijn. Rijst- of broodkruimels vormen een solide basis, hoewel veel koks ze weglaten en gaan met een eenvoudigere vulling van alleen groenten en kaas.