Wat zijn de voordelen van roestvrijstalen kookgerei?
Roestvrij staal kookgerei is de meest populaire kookgerei -keuze van de consument van vandaag. Het is duurzaam, economisch, gemakkelijk te verzorgen en nuttig in verschillende kooktoepassingen. Roestvrij staal heeft ook een glanzend uiterlijk dat veel consumenten esthetisch aantrekkelijk vinden.
Roestvrij staal is een legering bestaande uit twee tot drie metalen; staal, chroom en in sommige gevallen, nikkel. Het chroom in de legering voorkomt of vermindert de vorming van roest in roestvrij staal. Roestvrij staal van hogere kwaliteit heeft nikkel als onderdeel van de legering samen met chroom. Nikkel werkt met chroom om de weerstand van roestvrij staal tegen corrosie en roest te vergroten.
Roestvrij staal is een favoriet van veel koks omdat het een niet-reactief metaal is. Dit betekent dat het kan worden gebruikt om voedsel te koken met zwaar alkalisch of zuurgehalte zonder dat het roestvrij staal reageert op en de smaak en het uiterlijk van het voedsel verandert. De niet-reactieve aard betekent ook dat roestvrijstalen WIIk corrode of put niet als het in contact komt met zuur of alkalisch voedsel. Ter vergelijking: kookgerei gemaakt met aluminium en gietijzer dat niet is gecoat, noch geanodiseerd, reageert wel met zure of alkalisch voedsel.
roestvrij staal kookgerei is ook extreem duurzaam. Het is bestand tegen deuken, krassen en is sterk. De duurzaamheid maakt ook roestvrijstalen kookgerei gemakkelijk schoon te maken en te onderhouden. Er zijn geen speciale schoonmaakvereisten voor roestvrijstalen kookgerei zoals er zijn voor anti-aanbak- en koperen kookgerei. Daarom kunnen de meeste roestvrijstalen artikelen worden gereinigd met regelmatige vaatwaszeep en water.
Een andere reden waarom veel koks kookgerei van roestvrij staal kiezen, is te wijten aan de effectiviteit ervan bij het bruinen en branden. Searing helpt vlees om zijn interne vocht vast te houden, waardoor het sappig en zacht is. Browning helpt om het vlees te karameliseren, waardoor de smaak en kleur van de interne S naar voren komenUgars in het vlees.
Browning en brandend voedsel in roestvrijstalen kookgerei creëert ook stukjes voedsel die vastzitten aan en restoliën achtergelaten in de bodem van de pan die bekend staat als "dierbaar". Koks giet een vloeistof zoals wijn of een bouillon in de pan die de dier van de pan losmaakt. Dit staat bekend als deglazing. Deglazing is de basis van veel klassieke sauzen en jus, en de Fond is een belangrijk element van de smaak en rijkdom van deze sauzen.
Eén ding dat de consument in gedachten moet houden bij het overwegen van roestvrijstalen kookgerei is dat roestvrij staal, voor al zijn voordelen, een slechte warmtegeleider is. Omdat de geleiding van warmte een cruciaal element van kookgereiprestaties is, wordt roestvrijstalen kookgerei meestal gemaakt met een koper- of aluminiumkern en/of bodemplaat. Koper en aluminium zijn zeer efficiënte warmtegeleiders en zorgen voor veel meer gelijkmatige verdeling van warmte dan alleen roestvrij staal zou. De consument wordt aangemoedigd om alleen roestvrij staal te overwegen en te kopenkookgerei dat is gemaakt met koper of aluminium.