Hvad er fordelene ved rustfrit stål køkkengrej?
Kogegrej i rustfrit stål er det mest populære køkkengrejsvalg af dagens forbruger. Det er holdbart, økonomisk, let at pleje og nyttigt i en række forskellige madlavningsapplikationer. Rustfrit stål har også et skinnende udseende, som mange forbrugere finder æstetisk tiltalende.
Rustfrit stål er en legering sammensat af to til tre metaller; Stål, krom og i nogle tilfælde nikkel. Krom i legeringen forhindrer eller reducerer dannelsen af rust i rustfrit stål. Rustfrit stål af højere kvalitet har nikkel som en del af legeringen sammen med krom. Nikkel arbejder med krom for at øge rustfrit stål modstand mod korrosion og rustning.
Rustfrit stål er en favorit blandt mange kokke, fordi det er et ikke-reaktivt metal. Dette betyder, at det kan bruges til at koge mad med tungt alkalisk eller surt indhold uden rustfrit stål, der reagerer på og ændrer madens smag og udseende. Den ikke-reaktive karakter betyder også, at rustfrit stål WIll korroderer eller pit, når den kommer i kontakt med sure eller alkaliske fødevarer. Til sammenligning reagerer køkkengrej fremstillet med aluminium og støbejern, der ikke er coatet eller anodiseret, reagerer med sure eller alkaliske fødevarer.
Kogegrej i rustfrit stål er også ekstremt holdbart. Det modstår buler, ridser og er stærk. Holdbarheden gør også kogegrej i rustfrit stål let at rengøre og vedligeholde. Der er ingen specielle rengøringskrav til køkkengrej i rustfrit stål, da der er til ikke-stick og kobberkogegrej. Derfor kan de fleste rengøringsartikler rengøres med almindelig opvaskesæbe og vand.
En anden grund til, at mange kokke vælger køkkengrej lavet af rustfrit stål skyldes dets effektivitet i brunning og brændende kød. Searing hjælper kød med at bevare sin indre fugtighed, hvilket gør det saftigt og mørt. Browning hjælper med at karamellisere kødet og fremkalde smagen og farven på de indre sUgars i kødet.
Browning and Searing Food i kogegrader i rustfrit stål skaber også biter, der sidder fast ved, og resterende olier, der er tilbage i bunden af gryden, kendt som "kærlig". Kokke hælder en væske, såsom vin eller en bouillon i gryden, der løsner det, der er kærligt fra gryden. Dette er kendt som nedbrydning. Deglazing er grundlaget for mange klassiske saucer og gravier, og det kærlige er et nøgleelement i smagen og rigdommen af disse saucer.
Én ting, som forbrugeren skal huske på, når man overvejer kogegrej i rustfrit stål, er, at rustfrit stål, for alle dens fordele, er en dårlig varmeledning. Da ledning af varme er et kritisk element i køkkengrej ydeevne, fremstilles rustfrit stålkogegrej normalt med en kobber- eller aluminiumkerne og/eller bundplade. Kobber og aluminium er meget effektive varmer af varmen og giver meget mere jævn fordeling af varme end rustfrit stål alene ville. Forbrugeren opfordres til kun at overveje og kun købe rustfrit stålKogegrej, der er lavet med kobber eller aluminium.