스테인레스 스틸 조리기구의 장점은 무엇입니까?

스테인리스 스틸 조리기구는 오늘날 소비자 중 가장 인기있는 조리기구 선택입니다. 내구성이 뛰어나고 경제적이며 관리하기 쉬우 며 다양한 요리 응용 프로그램에 유용합니다. 스테인레스 스틸은 또한 많은 소비자들이 미적으로 유쾌한 것을 발견하는 반짝이는 외관을 가지고 있습니다.

스테인레스 스틸은 2 ~ 3 개의 금속으로 구성된 합금입니다. 강철, 크롬 및 경우에 따라 니켈. 합금의 크롬은 스테인레스 스틸에서 녹의 형성을 방지하거나 감소시킨다. 고품질 스테인레스 스틸은 크롬과 함께 합금의 일부로 니켈을 가지고 있습니다. 니켈은 크롬과 함께 작동하여 스테인리스 스틸의 부식 및 녹슬에 대한 저항을 증가시킵니다.

스테인레스 스틸은 비 반응 금속이기 때문에 많은 요리사가 가장 좋아합니다. 이것은 스테인레스 스틸이 음식의 맛과 외관에 반응하고 변화하지 않고 무거운 알칼리성 또는 산성 함량으로 식품을 요리하는 데 사용될 수 있음을 의미합니다. 비 반응성 특성은 또한 스테인레스 스틸 WI를 의미합니다산성 또는 알칼리성 식품과 접촉 할 때 부식되거나 구덩이가 아닙니다. 이에 비해 코팅되지 않거나 양극화되지 않은 알루미늄 및 주철로 만든 조리기구는 산성 또는 알칼리성 식품과 반응합니다.

스테인레스 스틸 조리기구는 또한 내구성이 뛰어납니다. 그것은 순서, 긁힘에 저항하며 강합니다. 내구성은 또한 스테인레스 스틸 조리기구를 쉽게 청소하고 유지 관리 할 수있게합니다. 스테인레스 스틸 조리기구에는 스틱 및 구리 조리기구가있는 스테인레스 스틸 조리기구에 대한 특별한 청소 요구 사항이 없습니다. 따라서 대부분의 스테인리스 스틸 품목은 일반 식기 세척 비누와 물로 청소할 수 있습니다.

많은 요리사들이 스테인리스 스틸로 만든 조리기구를 선택하는 또 다른 이유는 브라우닝과 깎는 고기의 효과 때문입니다. Searing은 고기가 내부 수분을 유지하는 데 도움이되어 수분이 많고 부드럽습니다. 브라우닝은 고기를 캐러멜 화하여 내부 S의 풍미와 색을 가져 오는 데 도움이됩니다.고기에 우거.

스테인리스 스틸 조리기구의

브라우닝과 타는 음식은 또한“Fond”로 알려진 팬 바닥에 갇힌 음식과 잔여 오일을 만듭니다. 요리사는 와인이나 국물과 같은 액체를 팬에 부어 팬에서 좋아하는 것을 느슨하게합니다. 이것을 deglazing이라고합니다. Deglazing은 많은 고전적인 소스와 그레이비의 기초이며,이 소스의 풍미와 풍부함의 핵심 요소입니다.

스테인레스 스틸 조리기구를 고려할 때 소비자가 명심해야 할 한 가지는 모든 장점에 대한 스테인레스 스틸은 열의 열악한 전도체라는 것입니다. 열 전도는 조리기구 성능의 중요한 요소이기 때문에 스테인레스 스틸 조리기구는 일반적으로 구리 또는 알루미늄 코어 및/또는 바닥 판으로 만들어집니다. 구리와 알루미늄은 매우 효율적인 열 전도체이며 스테인레스 스틸만으로도 열의 훨씬 더 균일 한 분포를 제공합니다. 소비자는 스테인레스 스틸 만 고려하고 구매하도록 권장됩니다.구리 또는 알루미늄으로 만든 조리기구.