구운 우유는 무엇입니까?

구운 우유는 러시아 요리, 특히 우크라이나식이 요법의 필수품입니다. 그것은 오븐에서 가열되거나 대부분의 낮이나 밤새 낮은 불꽃 위로 끓인 신선한 우유입니다. 단순히 냉담하면 우유는 효과적으로 저온 살균됩니다. 더 중요한 것은, 구운 품종은 맛있는 갈색 크러스트를 얻고 심지어 카라멜 화된다. “과도하게 익힌”우유의 행복한 사고는 커스터드와 스페인 Dulce de Leche Spread and Dessert의 기원 일 가능성이 있습니다.

러시아와 우크라이나의 원격 도달에있는 가정은 실온에서 저장되어있는 동안 우유가 손상되지 않도록해야했습니다. 냉장고가 평범 해지 기 전에 대부분의 농민 코티지에는 넓은 오븐이있었습니다. 그런 다음 오븐은 대부분의 시간을 발사했습니다. 우유 주전자를 더 가까이 있거나 멀리 떨어진 곳에 두는 것은 열의 공급원이 우유를 끓이거나 철저하게 굽는 편리한 방법으로 증명했습니다. 신맛이 나는 모든 미생물과 효소를 죽이는이 방법은 구워졌습니다.우유.

냉장고는 오늘날 널리 퍼져 있지만, 구운 우유 또는 Ryazhenka에 대한 러시아의 맛은 남아 있으며, 코카서스의 외딴 지역에서 태어난 우유와 요거트에 대한 식욕도 남아 있습니다. 따라서 러시아와 우크라이나 전역에는 세 가지 형태의 가공 우유를 모두 휘젓는 공장이 있습니다. 구운 우유는이 가공 된 우유 제품의 일반적인 단어가되었습니다. 왜냐하면 평범한 삶은 우유의 뻔뻔한 맛은 우유 연쇄상 구균의 열종이 좋은 박테리아, 우유 스트렙토 코커스의 열종이 주입 되었기 때문입니다. 조금 발효시킬 수있게되면, 이들은 일반 구운 우유보다 요거트에 더 가깝게 맛을냅니다. 그러나이 우유는 맛이없는 요구르트의 칙칙한 타르트 맛과 관련이 없다는 대중의 합의의 힘입니다.

기원과 관련된 다양한 민족 및 농촌 관행으로 인해 구운 우유는 외관, 질감 및 맛이 다양합니다. ~에스펙트럼의 한쪽 끝, 제품은 흰색으로 유지되지만 신선한 우유의 두꺼운 버전입니다. 다른 극단에는 풍미있는 빵 껍질과 크라마멜, 시럽, 스무디와 같은 철저한 구운 우유의 질감이 있습니다. 그 사이에는 유럽과 북아메리카 전역의 러시아와 폴란드 식료품 점에서 일반적으로 발견되는 베이지 색의 냉장 음료가 있습니다.

슬라브 또는 동유럽 민족 취향이 아닌 구운 우유는 유럽 전역을 여행했으며 대서양을 건너 스페인과 포르투갈의 정복자들의 예의 남아메리카로 가로 질러 인도로 무역 경로를 여행했습니다. 그 과정에서 변형이 개발되었습니다. French Confiture de Lait은 확산 가능하고 달콤한 제품입니다. 노르웨이 인들은 그것을 두껍지 만 너무 달콤하지는 않습니다. 이탈리아 인들은 헤이즐넛으로 그들의 맛을내는 반면, 인디언은 일반적으로 카 다몬의 향신료를 선호합니다.