ベイクドミルクとは何ですか？

ベイクドミルクは、ロシア料理、特にウクライナの食事の主食です。オーブンで加熱されたり、1日または一晩で低炎で煮込んだ新鮮な牛乳です。単にやり切ったとき、牛乳は効果的に低温殺菌されます。さらに重要なことは、ベイクド品種はおいしい茶色の地殻を獲得し、完全にカラメル化することです。 「過剰調理された」ミルクの幸せな事故は、カスタードとスペインのダルセ・デ・レッシュの拡散とデザートの起源の可能性が高いです。

ロシアとウクライナの遠隔地の世帯は、室温で保管されている間、牛乳が腐敗しないようにする必要がありました。冷蔵庫が当たり前になる前に、ほとんどの農民のコテージは手元に広々としたオーブンを持っていました。その後、オーブンはほとんどの場合解雇されました。牛乳の水差しを、熱源の近くに、または遠く離れたところに置くと、牛乳を煮詰めたり徹底的に焼くのに便利な方法であることが証明されました。牛乳を酸っぱい可能性のあるすべての微生物と酵素を殺すこの方法は、焼きました牛乳。

冷蔵庫は今日広まっていますが、焼き牛乳、またはリアズヘンカに対するロシアの味が残っているので、コーカサスの遠隔地で生まれた酸っぱい牛乳とヨーグルトの食欲もあります。したがって、ロシアとウクライナ全体に、3つの形態の加工牛乳すべてを生み出す工場があります。ベイクドミルクは、これらの加工牛乳の一般的な言葉になりました。なぜなら、それ以外の点では、ゆがんだ牛乳の当たり障りのない味には、牛乳連鎖球菌のサーモパイル亜種が良好な細菌を注入されていたからです。少し発酵させ、これらは通常の焼きミルクよりもヨーグルトに近い味を提供します。しかし、このミルクは、風味のないヨーグルトのピリッとしたタートの味に関連していないことが多いという人気のあるコンセンサスの力です。

その起源に関連するさまざまな民族的および農村部の慣行により、焼きミルクの外観、質感、味が異なります。でスペクトルの一端、製品は白のままですが、新鮮な全乳の濃厚なバージョンです。もう1つの極端には、おいしい地殻があり、徹底的に焼きたての牛乳の大いにカラメル化されたシロップ状のスムージーのようなテクスチャーがあります。その間には、ヨーロッパと北米のロシア語やポーランドの食料品でよく見られるベージュ色のまだ液体の飲料があります。

単なるスラブや東ヨーロッパの民族的味ではなく、焼いた牛乳はヨーロッパを旅し、スペイン人とポルトガルの征服者のおかげで大西洋を南アメリカに渡り、さらにはインドへの貿易ルートを旅しました。途中で、バリエーションが開発されました。フランスの申し立てde Laitは、広範で甘くなった製品です。ノルウェー人はそれが厚くなりますが、甘すぎません。イタリア人はヘーゼルナッツで彼らを味わっていますが、インド人は通常、カルダモンのスパイスを好む。