Wat zijn de beste tips voor het maken van ambachtelijk brood?
Iedereen kan thuis ambachtelijk brood maken, hoewel er verschillende baktips zijn die kunnen helpen om een eenvoudig rustiek brood te veranderen in een echt ambachtelijke creatie. Bij het maken van ambachtelijk brood zijn de ingrediënten erg belangrijk, omdat het hun smaak is die uiteindelijk zal doorschijnen. Het brood koken op een manier die het recept ook accentueert, kan ook erg belangrijk zijn. Bij het bakken van ambachtelijk brood kan een combinatie van geduld en kennis helpen om een onvergetelijk brood te maken.
Al het ambachtelijke brood begint met de ingrediënten. Het gebruik van kwaliteitsingrediënten in het brood kan een enorm verschil maken. Indien mogelijk, kan het gebruik van lokale ingrediënten vaak superieure resultaten opleveren. Als er bepaalde ingrediënten zijn die niet lokaal worden geproduceerd, kan een organisch merk worden gebruikt omdat het vrij zal zijn van de meeste chemicaliën en verwerking in massaproduceerde commerciële producten.
Zelfs het water dat wordt gebruikt in ambachtelijke brood maken moet worden overwogen. Kraanwater kan bevattenChloor en andere sporenchemicaliën die de gist en de smaak van het brood kunnen beïnvloeden. Het is beter om water te gebruiken dat is gefilterd, zelfs als het net via een houtskoolfilter is.
De gist is erg belangrijk in ambachtelijk brood. Het creëren van een starter, een stuk deeg dat is weggelaten, dus natuurlijke gist schoot er wortels in, is een van de beste tijdinvesteringen die kunnen worden gedaan bij het bakken van ambachtelijk brood. Het gebruik van een natuurlijke starter in het deeg zal de hoeveelheid tijd die het nodig heeft om te stijgen aanzienlijk vergroten, maar de resulterende textuur en smaak zijn de moeite waard. Bovendien kan een goede starter bijna voor onbepaalde tijd in leven worden gehouden, dus dezelfde onderscheidende broodsmaak kan steeds opnieuw worden gerepliceerd.
Een pizzassteen of baksteen is erg belangrijk voor het maken van een knapperig brood van ambachtelijk brood. De steen helpt de hitte van de oven over het hele brood te verdelen. De directieECT -contact met de bodem van het brood zal ook helpen om er door warmte door te stralen, zodat het interieur gelijkmatig kookt en niet brandt. Een goede ovensteen kan de manier waarop vele soorten brood bakken echt transformeren.
De vochtige oven moet vochtig worden gehouden bij het bakken van brood. Een goed brood kan uit de oven komen met een korst die glanzend en perfect gekookt is als de oven van binnen vochtig wordt gehouden. Dit kan worden gedaan door een spuitfles te gebruiken om water in de oven te spuiten tijdens het koken, of het kan worden gedaan door een pan kokend water onder de steen te plaatsen.