Jaké jsou nejlepší tipy pro výrobu řemeslného chleba?

Kdokoli může doma vyrobit řemeslný chléb, ačkoli existuje několik tipů na pečení, které mohou pomoci proměnit to, co by mohlo být jednoduchý rustikální bochník na skutečně řemeslné stvoření. Při výrobě řemeslného chleba jsou ingredience velmi důležité, protože to bude jejich příchuť, která nakonec svítí. Vaření chleba takovým způsobem, který může být také velmi důležitý. Při pečení řemeslného chleba může kombinace trpělivosti a znalostí pomoci vytvořit nezapomenutelný bochník.

Veškerý řemeslný chléb začíná ingrediencemi. Použití kvalitních ingrediencí v chlebu může mít obrovský rozdíl. Pokud je to vůbec možné, může používání místních složek často poskytovat vynikající výsledky. Pokud existují určité složky, které nejsou vyráběny lokálně, lze použít organickou značku, protože bude bez většiny chemikálií a zpracování nalezená v hromadně vyráběných komerčních produktech. Voda z vodovodu může obsahovatChlor a další stopové chemikálie, které by mohly ovlivnit kvasinky a chuť chleba. Je lepší používat vodu, která byla filtrována, i když je to jen prostřednictvím filtru domácího uhlí.

Kvasinky jsou velmi důležité u řemeslného chleba. Vytvoření startéru, kusu těsta, které bylo vynecháno tak, aby se v něm zakořenilo přírodní kvasinky, je jednou z nejlepších investic času, které lze vyrobit při pečení řemeslného chleba. Použití přirozeného startéru v těle výrazně zvětší množství času, který trvá, než se zvýší, ale výsledná textura a chuť stojí za námahu. Kromě toho může být dobrý startér udržován naživu téměř na neurčito, takže stejná výrazná chuť chleba lze znovu a znovu replikovat.

Kámen pizzy nebo kámen pečení je velmi důležitý pro výrobu křupavého bochníku řemeslného chleba. Kámen pomůže distribuovat teplo trouby podél celého bochníku. DirECT kontakt se spodkem chleba také pomůže vyzařovat teplo skrz něj, aby interiér rovnoměrně vařil a nespálil. Dobrý kámen trouby může opravdu transformovat způsob, jakým mnoho typů pečení chleba.

Vlhká trouba by měla být při pečení chleba udržována vlhká. Z trouby se může vynořit dobrý bochník s kůrou, která je lesklá a dokonale vařená všude, pokud je trouba uvnitř udržována vlhká. Toho lze provést pomocí stříkací láhve pro stříkání vody do trouby během vaření, nebo to lze provést položením pánve vroucí vody pod kámen.