Co je to chobotnice smažit?
Stopné smažení je typ misky z mořských plodů připravených rychlým smažením kousky chobotnice na vysoké teplotě. Většina smažených jídel se vyrábí ve wok, což je velká pánev v asijském stylu charakterizovaná vysokými, šikmými stěnami. Squid Stir-Fry je populární jídlo v mnoha asijských zemích, ale těší se po celém světě v různých variacích.
Mnoho jídel se může kvalifikovat jako smažit olihně; Mohou mít žádnou podobnost mezi sebou mimo přítomnost chobotnice a samozřejmě stylu vaření. Jídlo s rozrušením je tradiční čínská technika vaření. Mnoho dalších asijských zemí, zejména Japonsko, Korea a Thajsko, také přijalo metodu smaženého rozrušení. Popularita smažených jídel se odtud rozšířila na asijské kuchaře po celém světě.
Squid je mořský život patřící rodině cefalopodu. Často se podobají související chobotnici při prvním vzhledu, protože také mají osm nohou. Nohy chobotnice jsou však ve dvojicích, a ARE doplněné dvěma dlouhými chapadly a téměř obdélníkovým tělem. Předpokládá se, že ve světových oceánech existuje více než 300 druhů chobotnice a pobřežní komunity téměř všude ji připravují jako zdroj potravy.
Téměř všechny části chobotnice jsou jedlé. Maso vaří nejlépe při smažené jídle, když je nařezáno poměrně malé, často na proužky nebo prsteny. Okolní nohy jsou duté. Nakrájené na šířku, získávají prsteny, zatímco podélné řezy vedou k tenkým úzkým proužkům. Hlavní tělo je obvykle mnohem masivnější a je charakterizováno hustší, žvýkací maso. Podle osobního vkusu lze všechny nebo pouze části chobotnice použít při smažení.
Cooks, které vytvářejí olihně smažit, musí připravit wok předem. To obvykle zahrnuje přidání oleje a koření, otočení tepla. Jakmile wok kouří horké, vaří se hodit do surové chobotnice a rychle ji smažit za zamíchání. Výsledkem je bleskSmažené mořské plody, které jsou připraveny během několika minut.
Existuje mnoho způsobů, jak připravovat olihně smaženou, a to jak uvnitř i vně woku. Mnoho tradičních asijských receptů využívá všechny části chobotnice, včetně inkoustového vaku přítomného u většiny druhů. Inkoust se nejlépe používá, když je čerstvý. Většinu času se Squid prodává komerčně již odstranil svůj inkoust, protože má tendenci rychle zkazovat a během přepravy může zničit chobotnici.
Koření a další ingredience mohou jít dlouhou cestou, pokud jde o personalizaci misky smaženého rozrušení. Je běžné přidávat zeleninu do wok a někdy i jiná masa. Omáčky a glazury mohou také pomoci vynést určité příchutě. Existuje jen velmi málo definovaných pravidel pro vaření smažit a většina z nich má mnohem více společného s technikou vaření než seznam složek.
Prezentace smaženého obíjení je také místem pro inovace. Tradičně se jídlo podává přes rýži nebo nudle. V závislosti na tom, jak je vydatné, může být na něm také doručenoje vlastní nebo doprovázeno zeleninovým salátem nebo kompotem.