Hvad er blæksprutte?
Spræk stirre er en type skaldyrskål tilberedt ved hurtigt stegende stykker blæksprutte over høj varme. De fleste omrøringsstegte retter er lavet i en wok, som er en stor, asiatisk stil stegepande, der er kendetegnet ved høje, skrå vægge. Squid Stir-fry er en populær skål i mange asiatiske lande, men nydes over hele verden i forskellige variationer.
mange retter kan kvalificere sig som blæksprutte-stir; De har muligvis ingen lighed med hinanden uden for tilstedeværelsen af blæksprutte og selvfølgelig madlavningsstilen. Rørende mad er en traditionel kinesisk madlavningsteknik. Mange andre asiatiske lande, især Japan, Korea og Thailand, har også vedtaget omrøremetoden. Populariteten af stir-fry måltider har spredt sig derfra til asiatiske koger over hele verden.
blæksprutte er havlivet, der hører til Cephalopod -familien. De ligner ofte den relaterede blæksprutte ved første optræden, da de også har otte ben. En blæksprutte ben matches dog parvis, og ARE suppleret med to lange tentakler og en næsten rektangulær krop. Mere end 300 blæksprutte arter antages at eksistere i verdens oceaner, og kystsamfundene næsten overalt forbereder det som en fødekilde.
Næsten alle dele af blæksprutte er spiselige. Kødkogene koges bedst i stir-fry måltider, når det er skåret op temmelig lille, ofte i strimler eller ringe. Blæksprutte ben er hule. Skivet bredde giver de ringe, mens langsive skårne fører til tynde, smalle strimler. Hovedkroppen er normalt meget kødfuld og er kendetegnet ved en tættere, sejlig kød. Alle eller kun dele af blæksprutteren kan bruges i omrøring, ifølge personlig smag.
Kokke, der laver blæksprutte, skal fry skal forberede wok på forhånd. Dette involverer normalt tilsætning af olie og krydderier, der skrues op for varmen. Når wok ryger varmt, koges koger i den rå blæksprutte og steger den hurtigt under omrøring hurtigt. Resultatet er en flash-Stegt skaldyr, der er klar inden for få minutter.
Der er mange måder at forberede omrørt stegt blæksprutte på, både inde og uden for wok. Mange traditionelle asiatiske opskrifter bruger alle dele af blæksprutte, inklusive blæksækken, der er til stede i de fleste arter. Blæk bruges bedst, når det er frisk. Det meste af tiden har Squid solgt kommercielt fjernet sit blæk, da det har en tendens til at ødelægge hurtigt og kan ødelægge blæksprutte under transport.
Krydderier og yderligere ingredienser kan gå langt med hensyn til at personalisere en quid stir-fry-skål. Det er almindeligt at tilføje grøntsager til wok og nogle gange endda andet kød. Saucer og glasurer kan også hjælpe med at få visse smag. Der er meget få definerede regler for madlavning, og de fleste har langt mere at gøre med madlavningsteknik end ingrediensliste.
Squid Stir-Fry-præsentation er også et sted for innovation. Traditionelt serveres skålen over ris eller nudler. Afhængigt af hvor stor det er, kan det også serveres på dets egen eller ledsaget af en grøntsagssalat eller kompott.