Hvad er de bedste tip til at grille bryst?

De bedste tip til at grille bryst er at påføre en krydderi -gnidning på kødet, for at koge det over en lav varme i cirka fem timer, at bruge en "Texas -krykke" og lade kødet hvile inden servering. De fleste samlinger af kød har brug for hviletid på grund af den måde, varme bevæger sig på, hvilket sikrer en mere jævn temperatur i hele brystet. Nogle kokke kan godt lide at ryge kødet såvel som at grille i de første par timers madlavning, men dette skal kun gøres, hvis kødet koges på en grill. Den fede side af brystet skal være med ansigt op under madlavningsprocessen.

En krydderi er et af de vigtigste tip til kokke, der griller bryst. Mens brystet indeholder en masse smag uden krydderier, kan en gnidning på ydersiden af ​​leddet tilføje smag. En almindelig blanding til et bryst krydderi -gnidning inkluderer salt, peber, hvidløgspulver, løgpulver og chilipulver. Den specifikke blanding af krydderier kan ændres afhængigt af kokken og gæsternes smag. ApplYing laget med krydderier til ydersiden af ​​kødet, før madlavning, giver smagene mulighed for at tilføre kødet.

De fleste kød drager fordel af at blive kogt i lang tid. Dette skyldes, at det nedbryder mere kollagen end hurtig madlavning gør, hvilket resulterer i et fugtigt og ømt resultat. De fleste opskrifter antyder at grille bryst på omkring 250 grader Fahrenheit (121 Celsius) i cirka fem timer. Dette kan være nødvendigt at øge eller reduceres for særlig store eller små bryster. Kokke skal bruge et termometer til at tage hyppige aflæsninger fra grillen for at sikre en stabil temperatur.

En "Texas Crutch" er en metode til at stoppe den lull i madlavning, der normalt opstår, når kødet rammer 150 Fahrenheit (65 Celsius). Denne pause skyldes fordampning af varme olier. Når kødet når 150 Fahrenheit, skal kokke dække det med et dobbelt lag aluminiumsfolie. Kødet kan overføres tilEn bakke til at holde safterne, og bakken skal derefter være dækket med folien. Nogle kokke lægger en kop oksekødbestand i bunden af ​​bakken for at øge fugtigheden i pakken. Kokke skal give kødet mulighed for at lave mad som dette, indtil det rammer omkring 190 Fahrenheit (88 Celsius).

Efter at kødet har nået 190 Fahrenheit, skal kokke fjerne det fra grillen og lade det hvile. Dette er en vigtig del af processen med at grille bryst på grund af hvordan varme bevæger sig. Varmen, der netop blev påført de ydre dele af brystet fra grillen, går langsomt vej ind i midten. Bølger af varme stråler gennem kødet og forårsager en stigning i temperaturen i midten af ​​kødet, efter at det er fjernet fra grillen. At forlade kødet til hvile, indtil temperaturen sætter sig på 160 Fahrenheit (71 Celsius) rådes af de fleste kokke.