Jaké jsou nejlepší tipy pro grilování hrudníku?

Nejlepší tipy pro grilování hrudníku je nanesení koření na maso, vaření na mírném ohni po dobu asi pěti hodin, pro použití „texaské berle“ a umožnění masa odpočívat před podáváním. Většina kloubů masa potřebuje čas odpočinku kvůli způsobu, jakým se teplé pohybuje, což zajišťuje rovnoměrnější teplotu v celém hrudníku. Někteří kuchaři rádi kouří maso a také grilování po dobu několika hodin vaření, ale to by mělo být provedeno pouze tehdy, pokud se maso vaří na grilu. Během procesu vaření by měla být tuková strana hrudníku.

koření je jedním z nejdůležitějších tipů pro grilování kuchařů. Zatímco hrudník obsahuje hodně chuti bez koření, tření na vnější straně kloubu může přidat chuť. Obyčejná směs pro kořenící ruch zahrnuje sůl, pepř, česnekový prášek, cibulový prášek a chilli prášek. Specifická směs koření může být změněna v závislosti na vkusu šéfkuchaře a hostů. ApplYing vrstva koření na vnější stranu masa před vařením dává chuťům příležitost vložit do masa.

Většina masa těží z vaření po dlouhou dobu. Je to proto, že rozkládá více kolagenu než rychlé vaření, což má za následek vlhký a něžný výsledek. Většina receptů naznačuje, že grilování hrudníku přibližně 250 stupňů Fahrenheita (121 Celsia) po dobu přibližně pěti hodin. To může být nutné zvýšit nebo snížit pro zvláště velké nebo malé hrudníky. Kuchaři by měli použít teploměr k častým hodnotám z grilu, aby zajistili stabilní teplotu.

"Texas berle" je metoda zastavení klidu při vaření, ke kterému obvykle dochází, když maso zasáhne 150 Fahrenheita (65 Celsia). Toto klid je způsoben odpařováním horkých olejů. Když maso dosáhne 150 Fahrenheita, kuchaři by ho měli zakrývat dvojitou vrstvou hliníkové fólie. Maso lze přenést naPodnos pro udržení šťáv a zásobník by pak měl být pokryt fólií. Někteří kuchaři vložili šálek hovězího masa do spodní části podnosu, aby zvýšili vlhkost v pozemku. Šéfkuchaři by měli masu umožnit vařit takto takhle, dokud nenarazí kolem 190 Fahrenheita (88 Celsia).

Poté, co maso dosáhlo 190 Fahrenheita, měli by ho šéfkuchaři odstranit z grilování a nechat ho odpočívat. Toto je klíčová součást procesu grilovacího hrudníku kvůli tomu, jak teplo cestuje. Teplo, které se právě aplikovalo na vnější části hrudníku z grilu, se pomalu dostane do středu. Vlny tepla vyzařují maso a způsobují zvýšení teploty ve středu masa poté, co byl odstraněn z grilu. Ponechání masa k odpočinku, dokud se teplota usadí na 160 Fahrenheitu (71 Celsia), věří většina kuchařů.