Hva er de beste tipsene for å grille brisket?
De beste tipsene for å grille brisket er å bruke en kryddergni på kjøttet, for å koke det over svak varme i rundt fem timer, for å bruke en "Texas Crutch" og for å la kjøttet hvile før servering. De fleste kjøtter av kjøtt trenger hviletid på grunn av måten varme reiser på, noe som sikrer en jevnere temperatur i hele brisket. Noen kokker liker å røyke kjøttet i tillegg til å grille de første timene med matlaging, men dette bør bare gjøres hvis kjøttet blir kokt på grillmat. Den fete siden av brisket skal være med forsiden opp under kokeprosessen.
En kryddergni er et av de viktigste tipsene for kokker som griller brisket. Mens brisket inneholder mye smak uten krydder, kan en gni på utsiden av leddet gi smak. En vanlig blanding for en brisket kryddergni inkluderer salt, pepper, hvitløkspulver, løkpulver og chilipulver. Den spesifikke blandingen av krydder kan endres avhengig av kokken og gjestenes smak. ApplYing laget av krydder til utsiden av kjøttet før matlaging gir smakene muligheten til å tilføre kjøttet.
De fleste kjøtt drar nytte av å bli tilberedt i lang tid. Dette er fordi det bryter ned mer kollagen enn rask matlaging, noe som resulterer i et fuktig og mørt resultat. De fleste oppskrifter foreslår å grille brisket på rundt 250 grader Fahrenheit (121 Celsius) i rundt fem timer. Dette kan trenge å økes eller reduseres for spesielt store eller små brisketter. Kokker bør bruke et termometer for å ta hyppige avlesninger fra grillen for å sikre en jevn temperatur.
En "Texas Crutch" er en metode for å stoppe stillingen i matlagingen som vanligvis oppstår når kjøttet treffer 150 Fahrenheit (65 Celsius). Denne stillheten skyldes fordampning av varme oljer. Når kjøttet når 150 Fahrenheit, skal kokker dekke det med et dobbelt lag med aluminiumsfolie. Kjøttet kan overføres tilEt brett for å oppbevare saftene, og brettet skal da dekkes med folien. Noen kokker satte en kopp storfekjøtt i bunnen av brettet for å øke fuktigheten i pakken. Kokker skal la kjøttet koke slik til det treffer rundt 190 Fahrenheit (88 Celsius).
Etter at kjøttet har nådd 190 Fahrenheit, bør kokker fjerne det fra grillen og la det hvile. Dette er en sentral del av prosessen med å grille brisket på grunn av hvordan varme reiser. Varmen som nettopp ble påført de ytre delene av brisket fra grillen sakte tar seg inn i sentrum. Bølger av varme stråler gjennom kjøttet og forårsaker en temperaturøkning i midten av kjøttet etter at det er fjernet fra grillen. Å la kjøttet hvile til temperaturen legger seg på 160 Fahrenheit (71 Celsius) anbefales av de fleste kokker.