Qu'est-ce que le sauté de calmar?
Stirne de calmar est un type de plat de fruits de mer préparé par des morceaux de calmar rapidement à feu vif. La plupart des plats sautés sont fabriqués dans un wok, qui est une grande poêle de style asiatique caractérisé par des murs handicapés et inclinés. Squid Stiry est un plat populaire dans de nombreux pays asiatiques, mais est apprécié dans le monde entier dans différentes variations.
Un grand nombre de plats peuvent être considérés comme des sautés de calmar; Ils peuvent ne pas avoir de ressemblance les uns aux autres en dehors de la présence de calmars et, bien sûr, du style de cuisine. Les aliments à sauter sont une technique de cuisine chinoise traditionnelle. De nombreux autres pays asiatiques, en particulier le Japon, la Corée et la Thaïlande, ont également adopté la méthode des sautés. La popularité des repas sautés s'est propagée de là aux cuisiniers de style asiatique partout dans le monde.
Les calmars sont la vie marine appartenant à la famille des céphalopodes. Ils ressemblent souvent à la pieuvre connexe lors de la première apparence, car elles aussi ont huit jambes. Cependant, les jambes d'un calmar sont assorties par paires et ARE complété par deux longs tentacules et un corps presque rectangulaire. On pense que plus de 300 espèces de calmars existent dans les océans du monde, et les communautés côtières la préparent presque partout comme source de nourriture.
Presque toutes les parties du calmar sont comestibles. La viande cuit le mieux dans les repas à sauter lorsqu'il est coupé plutôt petit, souvent en bandes ou anneaux. Les jambes de calmar sont creuses. Les tranches de largeur, ils donnent des anneaux, tandis que les coupes dans le sens de la longueur conduisent à des bandes minces et étroites. Le corps principal est généralement beaucoup plus charnu et se caractérise par une viande plus dense et plus mâtante. Toutes les parties ou les parties du calmar peuvent être utilisées dans le sauté, selon Personal Taste.
Les cuisiniers faisant des sautés de calmar doivent préparer le wok à l'avance. Cela implique généralement d'ajouter de l'huile et des épices, le tournant le feu. Une fois que le wok fumait chaud, les cuisiniers se jettent dans les calmars crus, le frire rapidement tout en remuant rapidement. Le résultat est un flash-fruits de mer frits prêts en quelques minutes.
Il existe de nombreuses façons de préparer le calmar sauté, à l'intérieur et à l'extérieur du wok. De nombreuses recettes asiatiques traditionnelles utilisent toutes les parties du calmar, y compris le sac d'encre présent dans la plupart des espèces. L'encre est mieux utilisée lorsqu'elle est fraîche. La plupart du temps, Squid vendu commercialement a déjà fait enlever son encre, car elle a tendance à se gâter rapidement et peut ruiner le calmar pendant le transport.
Les épices et les ingrédients supplémentaires peuvent faire un long chemin en termes de personnalisation d'un plat de sauté. Il est courant d'ajouter des légumes au wok, et parfois même d'autres viandes. Les sauces et les émaux peuvent également aider à faire ressortir certaines saveurs. Il y a très peu de règles définies pour la cuisson des sautés, et la plupart ont beaucoup plus à voir avec la technique de cuisson que la liste des ingrédients.
La présentation des sautés de calmar est également un lieu d'innovation. Traditionnellement, le plat est servi sur du riz ou des nouilles. Selon son copieux, il peut également y être serviS propre, ou accompagné d'une salade de légumes ou d'une compote.