¿Qué es el calamar saltador?
calamar salteado es un tipo de plato de mariscos preparado al freír rápidamente las piezas de calamar a fuego alto. La mayoría de los platos salteados se fabrican en un wok, que es una sartén grande de estilo asiático caracterizado por paredes altas e inclinadas. El salteado de calamar es un plato popular en muchos países asiáticos, pero se disfruta en todo el mundo en diferentes variaciones.
Muchos platos pueden calificar como calamar salteado; Es posible que no se parezcan entre sí fuera de la presencia de calamares y, por supuesto, el estilo de cocina. La comida salteadora es una técnica de cocina tradicional china. Muchos otros países asiáticos, particularmente Japón, Corea y Tailandia, también han adoptado el método salteado. La popularidad de las comidas salteadas se ha extendido desde allí a cocineros de estilo asiático en todo el mundo.
Los calamares son la vida marina que pertenece a la familia de cefalópodos. A menudo se parecen al pulpo relacionado en la primera aparición, ya que también tienen ocho patas. Sin embargo, las piernas de un calamar se combinan en parejas, y ARE complementado por dos tentáculos largos y un cuerpo casi rectangular. Se cree que más de 300 especies de calamares existen en los océanos del mundo, y las comunidades costeras en todas partes lo preparan como fuente de alimento.
Casi todas las partes del calamar son comestibles. La carne se cocina mejor en comidas salteadas cuando se corta bastante pequeña, a menudo en tiras o anillos. Las piernas de calamar son huecas. En rodajas de ancho, producen anillos, mientras que los cortes longitudinales conducen a tiras delgadas y estrechas. El cuerpo principal suele ser mucho más carnoso y se caracteriza por una carne más densa y masticable. Todas o solo partes del calamar se pueden usar en salteado, según el gusto personal.
Los cocineros que hacen salteado de calamar deben preparar el wok con anticipación. Esto generalmente implica agregar aceite y especias, el aumento del calor. Una vez que el wok está fumando caliente, los cocineros arrojan los calamares crudos, freírlo rápidamente mientras revuelven rápidamente. El resultado es un flashmariscos fritos que están listos en cuestión de minutos.
Hay muchas formas de preparar calamares salteados, tanto dentro como fuera del wok. Muchas recetas asiáticas tradicionales hacen uso de todas las partes del calamar, incluido el saco de tinta presente en la mayoría de las especies. La tinta se usa mejor cuando está fresca. La mayoría de las veces, el calamar vendido comercialmente ya ha eliminado la tinta, ya que tiende a estropear rápidamente y puede arruinar el calamar durante el transporte.
Las especias y los ingredientes adicionales pueden recorrer un largo camino en términos de personalizar un plato de salteado de quid. Es común agregar vegetales al wok, y a veces incluso otras carnes. Las salsas y los esmaltes también pueden ayudar a sacar ciertos sabores. Hay muy pocas reglas definidas para cocinar salteado, y la mayoría tiene mucho más que ver con la técnica de cocción que la lista de ingredientes.
La presentación salteadora de calamar también es un lugar para la innovación. Tradicionalmente, el plato se sirve sobre arroz o fideos. Dependiendo de lo cordial que sea, también se puede servir en élS propio, o acompañado con una ensalada o compota de vegetales.