Co je Kalach?
Kalach je druh slovanského chleba vyrobeného a konzumovaného v několika evropských zemích, jako je Maďarsko, Rusko a Ukrajina. Vzhled a tvar chleba se mohou lišit v závislosti na zemi, ale chléb má téměř vždy kulatý tvar. Polská verze chleba může mít jednoduchý kulatý tvar s dírou nebo bez díry uprostřed. Ukrajinská verze se však obzvláště vyznačuje jeho kulatým „pleteným“ vzhledem s dírou uprostřed. Kalach je také známý jako „Kolach“ nebo „Kolachi“ ve své množným čísle. Chléb byl považován za obvyklou součást každodenních jídel a slavností, ať už pro bohaté nebo chudé. Podle ruských účtů by Tzars nebo Monarchs poslali Kolachi do Church Clergies jako znamení úcty a přivítání a WoulD také dává určenému služebníkovi minci, aby si koupil svůj vlastní kus Kolacha a přivedl Kolachi příjemcům. V ukrajinské tradici je chléb spolu s nějakou solí nabízen hostům, kteří vezmou malý kousek a ponoří ho do soli.
Složky Kalacha se běžně používají při výrobě jakéhokoli jiného chleba, jako je mouka, vejce, olej a kvasinky. Nějaký cukr a sůl se přidává pro nějakou chuť, stejně jako nějaké mléko pro měkčí texturu. Jakmile jsou všechny ingredience hnuté, těsto je obvykle vyčleněno k odpočinku, aby kvasinky mohly těsto nechat stoupat a expandovat, aby zdvojnásobily svou počáteční velikost. Pro ukrajinský „pletený“ Kalach je těsto rozděleno do tří lanových kusů, které budou smyčkou a pleteny dohromady. Tři lana těsta mají také náboženský význam, protože představují Nejsvětější Trojici.
Jakmile jsou lana spletena dohromady, vytvořený chléb bude ponechán na RISE Znovu, takže se rozšíří, než bude kartáčován nějakým vajíčkem, aby vytvořil prosklený vzhled. Semena máku nebo sezamu mohou být posypána nahoře pro konečné zdobení. Pekaři obvykle vědí, že Kalach je vařen, pokud to při lehkém poklepání zní duté.
Během Štědrého dne budou mít ukrajinské domácnosti obvykle na svých stolech tři kusy Kolachi nashromážděné na druhé straně, s osvětlenou svíčkou vloženou do díry. Kalachova symbolika věčnosti z něj také dělá důležitou součást pohřebních obřadů, jak křesťané věří v posmrtný život. Kalach je obvykle umístěn v blízkosti hrudní oblasti mrtvé osoby před pohřbením, aby poskytl své duši nějaké jídlo při cestování po posmrtném životě.