Co to jest Kalach?
Kalach jest rodzajem słowiańskiego chleba wytwarzanego i spożywanego w kilku krajach europejskich, takich jak Węgry, Rosja i Ukraina. Wygląd i kształt chleba mogą się różnić w zależności od kraju, ale chleb prawie zawsze ma okrągły kształt. Polska wersja chleba może mieć prosty okrągły kształt z otworem na środku lub bez. Wersja ukraińska jest jednak szczególnie wyróżniona okrągłym wyglądem „plecionym” z dziurą na środku. Kalach jest również znany jako „Koluch” lub „Kolacz” w swojej liczbie mnogiej.
Nazwa „Kalach” pochodzi od słowiańskiego lub ukraińskiego słowa „Kolo”, co oznacza „okrąg” lub „koło”, prawdopodobnie dotyczy prymitywnej metody szlifowania pędzla za pomocą dwóch okrągłych kamieni. Mówi się, że chleb jest zwyczajową częścią codziennych posiłków i uroczystości, zarówno dla bogatych, jak i biednych. Według rosyjskich relacji TZARS lub Monarchowie wysyłają Kolachi do kościelnych urzędników jako znak szacunku i powitania, a także WoulD Daj także wyznaczonego sługi monetę, aby kupić sobie własny kawałek Kolacha, przynosząc Kolachi do odbiorców. W tradycji ukraińskiej chleb wraz z solą jest oferowany gościom, którzy weźmie mały kawałek i zanurzą go w soli.
Składniki Kalach są powszechnie stosowane do produkcji innego chleba, takiego jak mąka, jaja, olej i drożdże. Niektóre cukier i sól są dodawane dla pewnego smaku, a także mleko dla bardziej miękkiej konsystencji. Gdy wszystkie składniki zostaną ugniatane, ciasto jest zwykle przeznaczone na odpoczynek, aby drożdże mogły pozwolić ciastu wzrosnąć i rozwinąć się, aby podwoić jego początkowy rozmiar. W przypadku ukraińskiego „plecionego” Kalach ciasto jest podzielone na trzy kawałki linowe, które zostaną zapętlone i splatane razem. Trzy liny ciasta mają również znaczenie religijne, ponieważ reprezentują Świętą Trójcę.
Gdy liny zostaną wplecione, uformowany chleb pozostanie RISE ponownie się rozszerzy, zanim zostanie zorganizowany jajkiem, aby stworzyć oszklony wygląd. Nasiona maku lub sezamu można posypić na wierzchu, aby uzyskać ostateczny ozdob. Piekarze zwykle wiedzą, że kalach jest gotowany, jeśli brzmi to pusto, gdy jest lekko stukany.
W Wigilię Bożego Narodzenia ukraińskie gospodarstwa domowe zwykle miały na swoich stołach trzy kawałki Kolachi ułożonych na drugim, z oświetloną świecą włożoną w dziurę. Symbolika wieczności w Kalalach sprawia, że jest to ważna część ceremonii pogrzebowych, gdy chrześcijanie wierzą w życie pozagrobowe. Kalach jest zwykle umieszczany w pobliżu obszarze klatki piersiowej zmarłej osoby przed pochowaniem, aby zapewnić jego duszę trochę jedzenia podczas podróży po życiu pozagrobowym.