O que é Kalach?

Kalach é um tipo de pão eslavo feito e consumido em vários países europeus, como Hungria, Rússia e Ucrânia. A aparência e a forma do pão podem diferir dependendo do país, mas o pão quase sempre tem uma forma redonda. A versão polonesa do pão pode ter uma forma redonda simples com ou sem um orifício no meio. A versão ucraniana, no entanto, é especialmente distinguida por sua aparência redonda, “trançada” com um buraco no meio. Kalach também é conhecido como "Kolach" ou "Kolachi" em sua forma plural. Dizia -se que o pão era uma parte habitual das refeições e festividades do dia a dia, sejam para ricos ou pobres. Segundo relatos russos, tzares ou monarcas enviariam kolachi para as clergias da igreja como um sinal de respeito e bem -vindo, e WoulD também dê ao servo designado uma moeda para comprar seu próprio pedaço de Kolach enquanto traz os Kolachi para os destinatários. Na tradição ucraniana, o pão, juntamente com um pouco de sal, é oferecido aos convidados, que pegarão um pequeno pedaço e mergulharão no sal.

Os ingredientes de Kalach são comumente usados ​​para fazer qualquer outro pão, como farinha, ovos, óleo e fermento. Alguns açúcar e sal são adicionados para um sabor, bem como um pouco de leite para uma textura mais macia. Depois que todos os ingredientes são amassados, a massa geralmente é deixada de lado para descansar para que o fermento possa deixar a massa subir e se expandir para dobrar seu tamanho inicial. Para o ucraniano Kalach "trançado", a massa é quebrada em três pedaços de corda, que serão enrolados e trançados juntos. As três cordas de massa também têm significado religioso, pois representam a Santíssima Trindade.

Depois que as cordas forem trançadas juntas, o pão formado será deixado para o RISe novamente, para se expandir, antes de ser escovado com algum ovo para criar uma aparência envidraçada. As sementes de papoula ou gergelim podem ser polvilhadas por cima para um enfeite final. Os padeiros geralmente sabem que o kalach é cozido se soa vazio quando bateu levemente.

Durante a véspera de Natal, as famílias ucranianas geralmente têm em suas mesas três pedaços de kolachi empilhados em cima do outro, com uma vela iluminada inserida no buraco. O simbolismo da eternidade de Kalach também o torna uma parte importante das cerimônias fúnebres, como os cristãos acreditam na vida após a morte. Um kalach é geralmente colocado perto da área do peito da pessoa morta antes de ser enterrada, de modo a fornecer um pouco de sua alma enquanto viaja a vida após a morte.