¿Qué es Kalach?
Kalach es un tipo de pan eslavo hecho y comido en varios países europeos como Hungría, Rusia y Ucrania. La apariencia y la forma del pan pueden diferir dependiendo del país, pero el pan casi siempre tiene una forma redonda. La versión polaca del pan puede tener una forma redonda simple con o sin un agujero en el medio. Sin embargo, la versión ucraniana se distingue especialmente por su apariencia redonda "trenzada" con un agujero en el medio. Kalach también se conoce como "Kolach" o "Kolachi" en su forma plural.
El nombre "Kalach" se deriva de la palabra eslavónica o ucraniana "Kolo", que significa "círculo" o "rueda", este último probablemente pertenece al método primitivo de Wheat usando dos piedras redondas. Se decía que el pan era una parte habitual de las comidas y festividades diarias, ya sea para los ricos o los pobres. Según las cuentas rusas, los tzars o los monarcas enviarían a Kolachi a los clérigos de la iglesia como un signo de respeto y bienvenido, y woulD también le da al servidor designado una moneda para comprarse su propia pieza de Kolach mientras lleva el Kolachi a los destinatarios. En la tradición ucraniana, el pan, junto con un poco de sal, se ofrece a los invitados, que tomarán una pequeña pieza y la sumergirán en la sal.
Los ingredientes de Kalach se usan comúnmente para hacer cualquier otro pan, como harina, huevos, aceite y levadura. Se agregan un poco de azúcar y sal para obtener algo de sabor, así como algo de leche para una textura más suave. Una vez que se amasan todos los ingredientes, la masa generalmente se reserva para descansar para que la levadura pueda dejar que la masa aumente y se expanda para duplicar su tamaño inicial. Para el Kalach "trenzado" ucraniano, la masa se divide en tres piezas de cuerda, que se enrollarán y trenzarán. Las tres cuerdas de masa también tienen significado religioso, ya que representan la Santísima Trinidad.
Una vez que las cuerdas se trenzan, el pan formado se dejará a RISE nuevamente para que se expandirá, antes de ser cepillado con un huevo para crear una apariencia glaseada. Las semillas de amapola o sésamo se pueden rociar en la parte superior para un adorno final. Los panaderos generalmente saben que el kalach está cocido si suena hueco cuando se aprovecha ligeramente.
Durante la víspera de Navidad, los hogares ucranianos generalmente tendrán en sus mesas tres piezas de kolachi apiladas sobre la otra, con una vela iluminada insertada a través del agujero. El simbolismo de la eternidad del Kalach también lo convierte en una parte importante de las ceremonias funerarias, como los cristianos creen en la vida futura. Por lo general, se coloca un kalach cerca del área del cofre de la persona muerta antes de ser enterrado, para proporcionarle a su alma algo de comida mientras viaja por la otra vida.