Wat is Kalach?

Kalach is een soort Slavisch brood gemaakt en gegeten in verschillende Europese landen, zoals Hongarije, Rusland en Oekraïne. Het uiterlijk en de vorm van het brood kunnen verschillen, afhankelijk van het land, maar het brood heeft bijna altijd een ronde vorm. De Poolse versie van het brood kan een eenvoudige ronde vorm hebben met of zonder een gat in het midden. De Oekraïense versie wordt echter vooral onderscheiden door zijn ronde, "gevlochten" uiterlijk met een gat in het midden. Kalach staat ook bekend als "Kolach" of "Kolachi" in zijn meervoudsvorm.

De naam "Kalach" is afgeleid van het Slavonische of Oekraïense woord "Kolo", wat "cirkel" of "wiel" betekent, de laatste die waarschijnlijk betrekking heeft op de primitieve methode van grindwet met twee ronde stenen. Er werd gezegd dat het brood een gewoon onderdeel was van alledaagse maaltijden en festiviteiten, hetzij voor de rijken of de armen. Volgens Russische rekeningen zouden Tzars of Monarchs Kolachi naar Church Clergies sturen als een teken van respect en welkom, en WoulD geef de aangewezen dienaar ook een munt om zijn eigen stuk Kolach te kopen terwijl hij de Kolachi naar de ontvangers brengt. In de Oekraïense traditie wordt het brood, samen met wat zout, aangeboden aan de gasten, die een klein stukje zullen nemen en het in het zout zullen duiken.

De ingrediënten van Kalach worden vaak gebruikt bij het maken van enig ander brood, zoals bloem, eieren, olie en gist. Sommige suiker en zout worden toegevoegd voor een smaak, evenals wat melk voor een zachtere textuur. Zodra alle ingrediënten zijn gekneed, wordt het deeg meestal gereserveerd om te rusten, zodat de gist het deeg kan laten stijgen en uitbreiden om de initiële grootte te verdubbelen. Voor de Oekraïense "gevlochten" Kalach, wordt het deeg in drie touwstukken gebroken, die zullen worden gelust en samen worden gevlochten. De drie deegkabels hebben ook een religieuze betekenis, omdat ze de heilige drie -eenheid vertegenwoordigen.

Zodra de touwen samen zijn gevlochten, wordt het gevormde brood overgelaten aan RIZE opnieuw zodat het zal uitbreiden, voordat het met wat ei wordt geborsteld om een ​​geglazuurde uitstraling te creëren. Poppy- of sesamzaden kunnen bovenaan worden besprenkeld voor een laatste verfraaiing. Bakers weten meestal dat de kalach gekookt is als hij hol klinkt als het licht wordt getikt.

Tijdens kerstavond zullen Oekraïense huishoudens meestal op hun tafels drie stukken Kolachi op elkaar zijn gestapeld, met een verlichte kaarsen die door het gat is ingebracht. De symboliek van de eeuwigheid van de Kalach maakt het ook een belangrijk onderdeel van begrafenisceremonies, zoals christenen in het hiernamaals gelooft. Een Kalach wordt meestal in de buurt van het borstgebied van de dode persoon geplaatst voordat hij wordt begraven, om zijn ziel wat voedsel te geven terwijl hij het hiernamaals reist.