Co jsou Ricciarelli?
cookies ricciarelli jsou sladkosti podobné známějším cookies, jako jsou makaróny nebo amaretti, s výjimkou těsta pro sušenky Ricciarelli se obecně odpočívá jeden až dva dny před tím, než je pečeno do cookies. Tyto cookies jsou na vnější straně křupavé a zevnitř žvýkají. Jsou vyrobeny z těsta mandlového jídla a cukru, které je ochuceno mandlovým extraktem a citronovou kůrou. Mezi další složky v Ricciarelli patří vaječné bílky, prášek do pečiva a práškový cukr.
Tento cookie je poněkud komplikovaný. Ricciarelli se vyrábějí nejprve vytvořením šlehačky z vaječných bílků a cukru, poté skládací sladké mandlové jídlo, pomerančovou šťávu a citronovou kůru do pusinky. Některé recepty Ricciarelli vyžadují, aby se mouka těsto smíchala s mandlovým jídlem a dalšími suchými ingrediencemi, aby se zahušťovala cookie a jiné vynechaly pomerančovou šťávu. Při přípravě těchto cookies je důležité složit a nemíchat suché ingredience do vaječné bílé pusinky, aby vytvořily lepkavéTěsto. Ricciarelli Cookie těsto by měly být umístěny asi délku prstu od sebe. Ačkoli těmto cookies jsou často dány jejich jednotný oválný tvar tím, že je pečlivě vyplatí z vaku na pečivo, mohou být vyrobeny doma pomocí metody lžičky drop pro tvarování cookies.
Poté, co je těsto na plechu cookie, musí si cookies odpočívat hodinu, aby uschla, než odešla do trouby. Jsou pečené, dokud nejsou pevné, ale nemají být zhnědlé. Před podáváním jsou oprášeny práškovým cukrem. Extra cookies Ricciarelli lze po pečení uložit do mrazničky. Variace obvyklého receptu pro tyto soubory cookie mohou zahrnovat přidání čokolády nebo likéru, jako je rum nebo amaretto.
Jedna z hlavních ingrediencí, díky nimž je tento typ cookie jedinečné, mandlové jídloLze také nazvat mandlovou moukou. Tato ingredience je k dispozici ve většině obchodů s potravinami, ale může být také vyrobena blanšírováním a loupáním mandlí a poté je mletí do brusky na kávu. Grinder musí být bezvadně čistý a bez kávy nebo jiných pachů. Blanching Nuts je technika, která zahrnuje rychlé vaření na krátkou dobu a poté je hodí do studené vody, aby zabránilo vaření ořechů. Díky tomu je tenká kůra na vnější straně mandle snadno odstranitelná.