Co to są Ricciarelli?

Cakiety Ricciarerelli to słodycze podobne do bardziej znanych ciastek, takich jak makaroniki lub amaretti, z wyjątkiem ciasta dla ciastek Ricciarelli jest zwykle spoczywane na jeden do dwóch dni, zanim zostanie upieczony w ciasteczka. Te ciasteczka są chrupiące na zewnątrz i w środku. Są one wykonane z ciasta z migdałowego posiłku i cukru smakowego ekstraktu migdałowego i skórki z cytryny. Inne składniki w Ricciarerelli obejmują białka jaj, proszek do pieczenia i cukier puder.

To ciastko jest nieco skomplikowane. Ricciarerelli są wytwarzane przez najpierw tworzenie bitej bezki z białek i cukru, a następnie składanie sugarego posiłku migdałowego, soku pomarańczowego i skórki z cytryny w bezkę. Niektóre przepisy ricciarelli wymagają zmieszania mąki ciasta z migdałowym posiłkiem i innymi suchymi składnikami w celu zagęszczenia ciasteczka i niektórych pominięć sok pomarańczowy. Podczas przygotowywania tych ciasteczek ważne jest, aby złożyć i nie mieszać suchych składników w bezkę białej jaja, aby utworzyć lepkiCiasto.

Ciasto jest następnie wysunięte na arkuszu ciasteczka w owalnych kształtach, mniej więcej wielkości małego jajka kurze. Bloby ciasta Ricciarerelli powinny być umieszczone wokół siebie z dala od siebie. Chociaż te ciasteczka często otrzymują swój jednolity owalny kształt, ostrożnie wypuszczając je z torby ciasta, można je wykonać w domu za pomocą metody łyżeczki do kształtowania plików cookie.

Po ciastu na arkuszu ciasteczka ciasteczka muszą odpocząć przez godzinę przed wejściem do piekarnika. Są upieczeni, dopóki nie będą twarde, ale nie mają być zrumienione. Przed podaniem są one odkurzane cukrem pudrem. Dodatkowe ciasteczka Ricciarelli można przechowywać w zamrażarce po upieczeniu. Odmiany zwykłego przepisu na te pliki cookie mogą obejmować dodanie czekolady lub alkoholu, takie jak rum lub amaretto.

Jeden z głównych składników, który sprawia, że ​​ten typ ciasteczka jest wyjątkowy, migdałowy posiłekmożna również nazwać mąkę migdałową. Ten składnik jest dostępny w większości sklepów spożywczych, ale można go również wykonać przez blanszowanie i obieranie migdałów, a następnie szlifowanie ich w młynek do kawy. Milder musi być nienagannie czysty i wolny od kawy lub innych zapachów. Blanching Nuts to technika, która polega na szybkim gotowaniu ich przez krótki czas, a następnie wrzucanie do zimnej wody, aby powstrzymać orzechy przed gotowaniem. To sprawia, że ​​cienka skórka na zewnątrz migdałów jest łatwa do usunięcia.