Ricciarelli는 무엇입니까?

ricciarelli 쿠키는 마카롱이나 아마 레티와 같은 친숙한 쿠키와 유사한 과자입니다. Ricciarelli 쿠키 반죽은 일반적으로 쿠키로 구운 전에 1 ~ 2 일 동안 휴식을 취하는 것을 제외하고. 이 쿠키는 외부에서 바삭 바삭하고 내부에서는 질긴입니다. 그들은 아몬드 추출물과 레몬 풍미로 맛을 낸 아몬드 식사 반죽과 설탕으로 만들어졌습니다. Ricciarelli의 다른 성분에는 계란 흰자, 베이킹 가루 및 가루 설탕이 포함됩니다.

이 쿠키는 제작하기가 다소 복잡합니다. Ricciarelli는 먼저 달걀 흰자위와 설탕에서 채찍질 된 머랭을 만들어 설탕 아몬드 식사, 오렌지 주스 및 레몬 향을 머랭으로 접어 만들어 제작됩니다. 일부 Ricciarelli 레시피는 아몬드 식사 및 기타 마른 성분과 쿠키를 두껍게하고 일부는 오렌지 주스를 생략하기 위해 생과자 밀가루를 섞을 것을 요구합니다. 이 쿠키를 준비 할 때는 건조 성분을 달걀 흰자위 머랭에 넣고 끈적 끈적한 것을 형성하는 것이 중요합니다.반죽.

반죽은 쿠키 시트에 타원형 모양의 작은 닭고기 달걀 크기의 크기를 뿌립니다. Ricciarelli 쿠키 반죽 얼룩은 서로 손가락의 길이가 떨어져 있어야합니다. 이 쿠키는 종종 생과자 백에서 조심스럽게 배관하여 균일 한 타원형 모양을 제공하지만, 쿠키를 형성하기 위해 티스푼 드롭 방법을 사용하여 집에서 만들 수 있습니다.

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반죽이 쿠키 시트에있는 후에 쿠키는 오븐에 들어가기 전에 한 시간 동안 마르려면 휴식을 취해야합니다. 그들은 확고해질 때까지 구워졌지만 갈색으로 만들어야 할 것은 아닙니다. 서빙하기 전에 가루 설탕을 뿌립니다. 여분의 Ricciarelli 쿠키는 베이킹 후 냉동실에 보관할 수 있습니다. 이 쿠키의 일반적인 레시피의 변형에는 럼 또는 아마 레토와 같은 초콜릿 또는 주류 추가가 포함될 수 있습니다.

이 유형의 쿠키를 독특하게 만드는 주요 성분 중 하나아몬드 가루라고도 할 수도 있습니다. 이 성분은 대부분의 식료품 점에서 구입할 수 있지만 아몬드를 섞어 껍질을 벗기고 커피 분쇄기에 갈아서 만들 수 있습니다. 분쇄기에는 완벽하게 깨끗하고 커피 나 다른 냄새가 나지 않아야합니다. Blanching Nuts는 짧은 시간 동안 빠르게 끓인 다음 냉수에 던져서 견과류가 요리를 막는 기술입니다. 이것은 아몬드 외부의 얇은 껍질을 제거하기 쉽게 만듭니다.