Co je Puliyogare?

Jižní Indiáni milují okusovat Puliyogare v polovině odpoledne jako vyzvednutí. Jméno, kterým je Halegannada, je manželství mezi puli, nebo kyselými a ogara, nebo rýží, výstižným názvem pro svačinu vyrobenou z dušené rýže smíchané s řadou chutí. Členové komunity Iyengar jsou obzvláště rádi Puliyogare, který je nabízen během Diwali a dalších festivalů.

koriandr, červené chilli a kari listy jsou dibueur pro huli Anna, nebo tamarind rýži, jak se také nazývá Karnataka. Tamarindova šťáva je základní složka, stejně jako kokos, kmín a kurkuma. Většina kuchařů také přidává nějaké matice; Nejběžnější jsou arašídy. Špetka Hinga, jinak známá jako asoefetida, několik hořčičných semen a samozřejmě tamarindová šťáva přidává trochu další zing.

Návštěvníci chrámů Sri Vaishnava, kteří obývají jižní Indii, považují Puliyogare za hojný. Pro fanoušky tohoto aromatického pokrmu, kteří žijí na jiných kontinentech, jediný OPmůže být vytvoření jídla doma. Má řadu ingrediencí a příprava je poněkud složitá, ale nic jiného neuspokojuje.

S trochou know-how může domácí kuchař vytvořit léčbu, která přesvědčí i ty nejvíce domácí jihoindický, že domov je tam, kde je krb. Pečení je podstatou této rýžové svačiny. Kokos je nejprve pečený a vyrazí se na jeho osamělý. Dále jsou chilli papričky, kari listy a asoefetida v ghee, pokud je k dispozici. Pokud ne, máslo to udělá; semena koriandru, kmínu a hořčice musí být také pražená.

Dalším krokem je pečení matic. Někteří kuchaři zahrnují Urad a Channa Dal. Pokud ano, jsou také pečené, dokud se kuchyně nenaplní lahodným kořeněným parfémem. Jakmile se vše ochladí, koření je kombinováno s kokosem v bylinkové brusky a rozdrceno.

Pečení však neskončilo. Po přidání gheeNebo máslo k horké pánvi, několik dalších hořčičných semen, hrst ořechů a některá sezamová semena se praží společně s trochou červené chilli a dalšími dalšími dal. Domácí kuchař musí věnovat pozornost; Když semena objeví, je čas přidat tamarindovou šťávu a počkat, až se vaří. K tomu je přidáno práškové koření a kapalina se vaří dolů na lepkavou pastu.

Směs udržuje v lednici až měsíc. Šance jsou však dobré, že nebude mít šanci, pokud bude kolem stálé zásoby dušené rýže. Jakmile je pasta vyrobena, je snadné smíchat denní občerstvení Puliyogare.