プリヨガレとは何ですか？

南インディアンは、午後中にピュリヨガレをピックアップとしてニブルするのが大好きです。ハレガンナダである名前は、 puli、またはsour、 ogara、またはライスの結婚です。 Iyengarコミュニティのメンバーは、Diwaliやその他のフェスティバル中に提供されるPuliyogareが特に好きです。

コリアンダー、赤唐辛子、カレーの葉は、カルナタカでも呼ばれているように、 huli anna、またはTamarind RiceのDi Rigueurです。タマリンドジュースは、ココナッツ、クミン、ウコンと同様に不可欠な成分です。ほとんどの料理人は、ある種のナッツも追加します。最も一般的なのはピーナッツです。 asoefetidaとしても知られているヒンジのピンチ、いくつかのマスタードシード、そしてもちろんタマリンドジュースは少しzingを追加します。

南インドに住むスリヴァイシュナヴァ寺院への訪問者は、プリヨガレが豊富であると感じるでしょう。他の大陸に住んでいるこの芳香族料理のファンのために、唯一のOP自宅で料理を作ることかもしれません。多数の材料があり、準備はやや複雑ですが、それ以外は何も満足していません。

少しノウハウで、家庭料理人は、最もホームシックの南インド人でさえ家が炉のある場所であると確信させる御treat走を作成することができます。ローストはこのライススナックの本質です。ココナッツは最初にローストされ、その孤独で出発します。次に、唐辛子、カレーの葉、および賛成術が利用可能な場合はギーでローストされます。そうでない場合、バターはそうします。コリアンダー、クミン、マスタードシードもローストする必要があります。

次のステップは、ナットをローストすることです。一部の料理人には、UradとChanna Dalが含まれます。もしそうなら、これらもキッチンがおいしい、スパイシーな香水で満たされるまでローストされます。すべてが冷却されると、スパイスはハーブグラインダーの中でココナッツと組み合わされ、粉砕されます。

焙煎は終わっていません。ギーを追加した後または、熱いフライパンへのバター、いくつかのマスタードシード、一握りのナッツ、いくつかのゴマの種は、もう少し赤い唐辛子といくつかの追加のダルと一緒にローストされます。家庭料理人は注意を払わなければなりません。種がポップするときは、タマリンドジュースを加えて沸騰するのを待ちます。これには、粉末スパイスが追加され、液体が粘着性のあるペーストに調理されます。

混合物は、最大1か月間冷蔵庫に保持します。しかし、蒸したご飯が着実に供給されている限り、チャンスがないという可能性は良いでしょう。ペーストが作成されたら、プリヨガレの毎日のスナックを簡単に混ぜることができます。