キチディとは何ですか？

レンズ豆と米は、文明が自分の食べ物を成長させている限り、特にベジタリアンのライフスタイルを最も受け入れる限り、世界中の食事の主食でした。インドでは、これらの食品は通常、別々に食べられ、白米は dal として知られるマッシュのレンズ豆料理の数と一緒に提供されます。ただし、 khichdi と呼ばれる人気のあるヒンディー語料理には、2つの材料が1つとして準備されており、独特のマサラのスパイスと野菜があり、無数の地域固有のレシピを作成しています。

おそらく数世紀にわたって、多くのインドの赤ちゃんにとって最初の固形食は、より保守的に辛い khichdi です。この料理は、 akbarna mah として知られているまだ読みにくいムハンマダンの歴史で、1590年まで遡って印刷されています。当時の人気レシピに関するこの本のセクションでは、 k'hichri と呼ばれる料理について説明しています。。インド文化との長いつながりのために、多くの人がこの料理をヒンディー語の生活で最も満足のいく快適な食べ物の1つと見なしているのです。レシピは、 khichadi または khichuri という名前でも使用できます。

khichdi を作るために必要な成分は、14世紀以来進化してきましたが、インドの独特のマサラスパイスブレンドの観点からのみです。この方法はまだかなり単純です。アプローチはさまざまですが、クイックインドの料理Webサイトには、かなり主流に見えるレシピがあります。料理人は、ホットオイルにクローブ、シナモン、ウコン、ベイリーフ、クミンなどのスパイスを注入することから始めます。これらは、マサラとして広く知られているインドのスパイスブレンドの主要な成分です。

玉ねぎ、ニンニク、ブロッコリー、ニンジン、エンドウ豆などの野菜は、米とレンズ豆を加える前に、スパイス油ですぐに炒めることができます。米と豆でさえも受け取った後少なくとも数分の揚げ物、鍋の内容物は水に浸されています。 khichdi は沸騰させ、鍋はしっかりと覆われ、パンは米が柔らかくなるまで煮込み、液体が完全に吸収されます。

roti として知られる人気のタンドールパンには、 khichdi の助けが定期的に提供されています。この地域に応じて、シェフは1つの材料を他の材料よりも目立つように使用したり、一緒に除外したり、チリパウダー、生inger、コショウなどのスパイスを追加したりする場合があります。ベビーフードとして、または病気を養うために使用すると、料理人は少しの塩とウコンを除くすべてのスパイスを除外する可能性があります。