Was ist Khichdi?
Linsen und Reis sind weltweit ein Grundnahrungsmittel für Diäten, solange die Zivilisationen ihr eigenes Essen angebaut haben, insbesondere diejenigen, die den vegetarischen Lebensstil am meisten umfassen. In Indien werden diese Lebensmittel typischerweise getrennt gegessen, wobei weißer Reis neben einer beliebigen Anzahl von Linsengerichten mit Mashed -Linsen serviert wird, die als dal bekannt sind. In einem beliebten Hindi-Gericht namens Khichdi wird jedoch die beiden als eine als eins zubereiteten Zutaten mit markanten Masala-Gewürzen und Gemüse hergestellt, um eine Vielzahl von regionspezifischen Rezepten zu schaffen.
Möglicherweise war das erste feste Lebensmittel für viele indische Babys ein konservativ gewürztes khichdi . Das Gericht wurde im Druck bereits 1590 in den stilllesenen Muhammadanergeschichten beschrieben, die als Akbarna mah bekannt sind. Ein Abschnitt in diesem Buch über beliebte Rezepte der Zeit beschreibt ein Gericht namens k'hichri , eine bloße Grundversion von Reis, Linsen, Salz und der als Ghee bekannten Butter. Vielleicht ist es aufgrund dieser langen Verbindung zur indischen Kultur dieses Gericht als eines der befriedigendsten Komfortnahrungsmittel im Hindi-Leben. Das Rezept kann auch mit den Namen khichadi oder khichuri gehen.
Die Zutaten, die für die Herstellung von khichdi - erforderlich sind, haben sich seit dem 14. Jahrhundert entwickelt, jedoch nur in Bezug auf die charakteristische Masala -Gewürzmischung Indiens. Diese Methode ist immer noch ziemlich einfach. Obwohl Ansätze variieren können, verfügt die Quick Indian Cooking -Website über ein Rezept, das eher Mainstream erscheint. Köche beginnen mit Gewürzen wie Nelken, Zimt, Kurkuma, Lorbeerblatt und Kreuzkümmel. Dies sind die Hauptbestandteile der indischen Gewürzmischung, die allgemein als Masala bekannt ist.
Zwiebeln, Knoblauch und anderes Gemüse wie Brokkoli, Karotten und Erbsen können schnell in das gewürzte Öl gesaut werden, bevor der Reis und die Linsen hinzugefügt werden. Nach dem Reis und den Bohnen beiMindestens ein paar Minuten Braten werden der Inhalt der Pfanne in Wasser getaucht. Der khichdi wird zum Kochen gebracht, der Topf ist dicht bedeckt und die Pfanne wird auf einen Kochen reduziert, bis der Reis zart ist und die Flüssigkeit vollständig absorbiert ist.
Das beliebte Tandoor -Brot, das als roti bekannt ist, wird regelmäßig mit Hilfe von khichdi serviert. Abhängig von der Region können Köche einen Zutat mehr prominenter als andere verwenden, einige zusammenlassen oder noch mehr Gewürze wie Chilipulver, Ingwer oder Pfeffer hinzufügen. Wenn Köche als Babynahrung verwendet oder um die Krankheit zu füttern, können sie alle Gewürze auslassen, mit Ausnahme von etwas Salz und Kurkuma und erkennen, dass Babys und Kranke möglicherweise nicht vollständig darauf vorbereitet sind, das komplette Masala -Erlebnis zu bewältigen.