Co to jest Khichdi?

soczewicy i ryż były podstawą diet na całym świecie przez tak długo, jak cywilizacje wyhodowały własne jedzenie, szczególnie te, które najbardziej przyjmują wegetariański styl życia. W Indiach pokarmy te są zwykle spożywane osobno, z białym ryżem podawanym obok dowolnej liczby tłuczonych dań soczewickich znanych jako Dal . Jedno popularne danie w języku hindi o nazwie Khichdi ma jednak dwa składniki przygotowane jako jedno, z charakterystycznymi przyprawami i warzywami masala, aby stworzyć niezliczone przepisy związane z regionem.

Prawdopodobnie od kilku stuleci, pierwsza stała pokarm dla wielu indyjskich dzieci była bardziej konserwatywnie przyprawiona Khichdi . Danie zostało opisane w druku już w 1590 r., W wciąż czytanych historii Muhammadan znanych jako akbarna mah . Sekcja w tej książce dotyczącej popularnych przepisów w tamtych czasach opisuje danie o nazwie k'hichri , które było jedynie podstawową wersją ryżu, soczewicy, soli i masła znanego jako ghee. Być może z powodu tego długiego związku z kulturą indyjską wielu postrzega to danie jako jedną z najbardziej zadowolonych potraw komfortowych w życiu hindi. Przepis może również przejść przez nazwy khichadi lub khichuri .

Składniki potrzebne do uczynienia Khichdi ewoluowały od XIV wieku, ale tylko pod względem charakterystycznej mieszanki przypraw masala w Indiach. Ta metoda jest nadal raczej prosta. Chociaż podejścia mogą się różnić, strona internetowa szybkiego indyjskiego gotowania ma przepis, który wydaje się raczej główny nurt. Kuchy zaczynają od nasycania gorącego oleju przyprawami takimi jak goździki, cynamon, kurkuma, liść zatoki i kminek. Są to główne składniki indyjskiej mieszanki przypraw powszechnie znanych jako masala.

Cebula, czosnek i inne warzywa, takie jak brokuły, marchew i groszek, można szybko podsumować w przyprawionym oleju przed dodaniem ryżu i soczewicy. Po otrzymaniu nawet ryżu i fasoliCo najmniej kilka minut smażenia zawartość patelni jest zanurzona w wodzie. Khichdi jest doprowadzony do wrzenia, garnek jest szczelnie pokryty, a patelnia jest redukowana do wrzenia, aż ryż będzie miękki, a ciecz jest w pełni wchłonięta.

Popularny chleb tandoorowy znany jako roti jest regularnie podawany z pomocą Khichdi . W zależności od regionu szefowie kuchni mogą używać jednego składnika bardziej widocznego niż inni, pominąć wszystkie razem lub dodać jeszcze więcej przypraw, takich jak chili proszek, imbir lub pieprz. Używani jako jedzenie dla niemowląt lub do karmienia chorych, kucharze mogą pominąć wszystkie przyprawy, z wyjątkiem odrobiny soli i kurkumy, uznając, że dzieci i chorzy mogą nie być w pełni przygotowani do obsługi pełnego doświadczenia Masala.