Khichdi는 무엇입니까?

렌즈 콩과 쌀은 문명이 자신의 음식, 특히 채식 생활 양식을 가장 많이 받아들이는 음식을 재배하는 한 전 세계의식이 요법의 필수 요소였습니다. 인도에서는이 음식들이 일반적으로 별도로 먹습니다. dal 로 알려진 으깬 렌즈 콩 요리와 함께 흰 쌀이 제공됩니다. 그러나 khichdi 라는 인기있는 힌디어 요리는 두 가지 성분을 하나로 준비했으며, 독특한 마살라 향신료와 채소가있는 수많은 지역별 레시피를 만들었습니다.

아마도 몇 세기 동안, 현재 많은 인도 아기들을위한 최초의 단단한 음식은 더 보수적으로 매운 맛이 었습니다. 이 접시는 1590 년까지 인쇄하여 akbarna mah 로 알려진 아직도 읽은 무하마드 역사에서 묘사되었습니다. 이 책의 인기있는 레시피에 관한 섹션의 한 부분은 k'hichri 라는 요리를 묘사합니다.이 요리는 쌀, 렌즈 콩, 소금 및 gy로 알려진 버터의 단순한 기본 버전이었습니다.. 아마도 많은 사람들 이이 요리를 힌디어 생활에서 가장 만족스러운 안락한 음식 중 하나로 본 것은 인도 문화와의 긴 연결 때문일 것입니다. 레시피는 또한 Khichadi 또는 khichuri라는 이름으로 갈 수 있습니다.

Khichdi를 만드는 데 필요한 성분은 14 세기부터 진화했지만 인도의 독특한 Masala Spice Blend 측면에서만 진화했습니다. 이 방법은 여전히 ​​다소 간단합니다. 접근 방식은 다를 수 있지만 빠른 인도 요리 웹 사이트에는 주류가 오히려 나타나는 레시피가 있습니다. 요리사는 정향, 계피, 심황, 베이 리프 및 커민과 같은 향신료로 뜨거운 기름을 주입하여 시작합니다. 이것들은 Masala로 널리 알려진 인도 스파이스 블렌드의 주요 성분입니다.

양파, 마늘 및 브로콜리, 당근 및 완두콩과 같은 기타 야채는 쌀과 렌즈 콩을 첨가하기 전에 매운 기름에 빠르게 볶을 수 있습니다. 쌀과 콩조차받은 후에최소 몇 분의 튀김, 팬의 내용물은 물에 잠긴다. Khichdi 는 끓고 냄비가 단단히 덮고 쌀이 부드러워 질 때까지 냄비가 끓여서 액체가 완전히 흡수됩니다.

roti 으로 알려진 인기있는 탠 도어 빵은 khichdi 의 도움으로 정기적으로 제공됩니다. 이 지역에 따라 요리사는 다른 성분보다 하나의 성분을 다른 성분보다 더 두드러 지거나, 모두 함께 남기거나 칠리 가루, 생강 또는 후추와 같은 향신료를 더 추가 할 수 있습니다. 이유식으로 사용하거나 병에 먹이를 줄 때 요리사는 작은 소금과 심황을 제외한 모든 향신료를 남기지 않을 수 있으며, 아기와 병자는 완전한 마살라 경험을 처리 할 준비가되어 있지 않을 수 있음을 인식합니다.