Vengaya Chutney는 무엇입니까?

Vengaya Chutney는 Dosai와 Idli로 알려진 두 개의 쌀 요리 중 하나와 함께 자주 제공되는 인도 반찬입니다. 이 맛있는 처트니는 일반적으로 다진 또는 다진 양파를 토마토, 카레, 붉은 고추, 마늘 및 기타 향신료와 결합합니다. 스토브 상단에서 소량의 오일로 요리되며 주어진 레시피가 지시하는 토마토의 양에 따라 다양한 일관성을 가질 수 있습니다. 전통적인 인도 가정 요리사는 종종 인도 남부에서 시작하여 한 세대에서 다음 세대로 전달 된 자체 개인화 된 Vengaya Chutney 레시피를 가지고 있습니다.

한 버전의 Vengaya Chutney는 토마토를 제외하고 두 가지 유형의 양파를 사용합니다. 소수의 작은 진주 양파와 결합 된 중간에서 큰 흰색 양파를 사용합니다. 이들은 일반적으로 작은 조각으로 잘게 썬 다음 블렌더 또는 푸드 프로세서에서 더 잘 다듬어집니다. 양파로 요리하는 것은 Vengaya Chutney를 만들 때 세부 사항에주의를 기울입니다. 그들은 일반적으로 요리해야합니다l 황금빛 갈색이지만 난로에서 제거되기 전에 너무 어두워지기 전에. 양파는 또한 대부분의 강한 향이 줄어들려면 충분히 오래 요리해야합니다.

vengaya chutney에 첨가 된

빨간 토마토는 그레이비 레시피와 비슷한 접시에 더 액체 일관성을 제공합니다. 토마토와 잘 섞인 양파는 많은 남부 인도 요리들 사이에서 좋아하는 맛을 구성합니다. 이런 종류의 처트니를위한 일부 레시피는 깍둑 썰은 토마토 한 스푼만큼이나 작은 토마토를 요구하는 반면, 더 선명한 맛을 위해 토마토 전체가 필요합니다. 프라이팬에 양파와 토마토의 혼합물을 요리 할 때는 레시피가 지시하는 오일 측정 만 사용하는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 생성 된 양파 처트니는 때때로 눈에 띄게 기름진 질감을 가질 수 있습니다.

Vengaya Chutney의 다양한 레시피에는 다양한 인도 향신료가 포함되며, 가장 인기있는 것은 일반적으로 타마 린드, 겨자 및 카레입니다. 일부 가정 요리사 r이 향신료의 말린 버전보다는 신선한 카레 잎과 겨자 씨앗을 사용하십시오. 신선한 다진 마늘과 다진 붉은 고추는 또한 많은 인도 요리사들 사이에서 자주 사용하는 재료입니다.

가장 좋아하는 매운 인도의 아침 식사는 vengaya chutney가 Dosai에 숟가락으로 숟가락으로 뿌려 졌는데, 이것은 그라운드 쌀로 만든 크레페이며 기름과 다양한 조미료가있는 프라이팬에서 갈색까지 튀김입니다. 때로는 지상 신선한 코코넛 이이 버전의 Breakfast Chutney에 추가됩니다. 그것과 짝을 이루는 또 다른 스테이플 음식은 특수 성형 팬에서 요리되는 Idli, 더 두꺼운 쌀 케이크입니다.