Hva er Vengaya Chutney?
Vengaya Chutney er en indisk side rett som ofte serveres med en av to risretter kjent som dosai og idli. Denne smakfulle chutney kombinerer typisk hakket eller hakket løk med tomat, karri, røde chilier, hvitløk og andre krydder. Den tilberedes på komfyren i en liten mengde olje og kan ha forskjellige konsistenser avhengig av mengden tomat som en gitt oppskrift dikterer. Tradisjonelle indiske hjemmekokker har ofte sine egne personaliserte Vengaya Chutney -oppskrifter som har sin opprinnelse i Sør -India og har blitt overført fra en generasjon til den neste.
En versjon av Vengaya Chutney forlater tomatene og bruker i stedet to forskjellige typer løk: et middels til stor hvit løk kombinert med en håndfull liten perle løk. Disse er typisk hakket i små biter og hakket deretter videre i en blender eller matprosessor. Matlaging med løk tar litt oppmerksomhet på detaljer når du lager Vengaya chutney; De trenger generelt å tilberedes undiJeg er gyldenbrun, men fjernet fra komfyren før du blir for mørk i fargen. Løken må også tilberedes lenge nok til at de fleste av deres sterke aromaer blir avsatt.
Røde tomater tilsatt Vengaya Chutney gir retten en mer flytende konsistens, lik en sausoppskrift. Løk blandet godt med tomater utgjør en favorittsmak blant mange sørindiske retter. Noen oppskrifter på denne typen chutney krever så lite som en spiseskje terninger tomater, mens andre krever en hel tomat for en skarpere smak. Når du koker blandingen av løk og tomater i en stekepanne, er det viktig å bare bruke måling av olje som oppskriften dikterer; Ellers kan den resulterende løkchutney noen ganger ha en merkbar fet tekstur.
Ulike oppskrifter for Vengaya Chutney inkluderer også forskjellige indiske krydder, hvorav de mest populære er vanligvis tamarind, sennep og karri. Noen hjemmekokker rEkbekjempelse med friske karriblader og sennepsfrø i stedet for de tørkede versjonene av disse krydderne. Friskhakket hvitløk og hakkede røde chilier er også ofte brukte ingredienser blant mange indiske kokker.
En favoritt krydret indisk frokost er Vengaya chutney skje over en dosai, som er en type crepe laget av malt ris og stekt til den er brun i en stekepanne med olje og forskjellige krydder. Noen ganger blir den fersk kokosnøtt også lagt til denne versjonen av frokostchutney. En annen stiftemat sammenkoblet med den er idli, tykkere riskaker som tilberedes i en spesialstøpt panne.