ベンガヤチャツネとは何ですか？

Vengaya Chutneyは、ドサイとイドリとして知られる2つのライス料理のいずれかを頻繁に提供されるインドのサイドディッシュです。この風味豊かなチャツネは、通常、刻んだ、または刻んだタマネギとトマト、カレー、赤い唐辛子、ニンニク、その他のスパイスを組み合わせています。ストーブの上で少量のオイルで調理され、特定のレシピが指示するトマトの量に応じて、さまざまな一貫性を持つことができます。伝統的なインドの家庭料理人は、インド南部で始まり、ある世代から次の世代に渡された独自のパーソナライズされたベンガヤチャツネのレシピをしばしば持っています。

Vengaya Chunedneの1つのバージョンはトマトを除外し、代わりに2つの異なるタイプの玉ねぎを使用します。これらは通常、小片に刻まれ、ブレンダーまたはフードプロセッサでさらに採掘されます。玉ねぎで料理をすると、ベンガヤチャツネを作る際に細部に注意が必要です。彼らは一般的に調理する必要がありますl黄金色ですが、色が暗くなりすぎる前にストーブから取り除かれます。玉ねぎは、強い香りのほとんどが減少するのに十分な長さで調理する必要があります。

ヴェンガヤチャツネに追加された赤いトマトは、グレービーレシピと同様に、料理にもっと液体の一貫性を与えます。タマネギはトマトとよく混ざり合っており、多くの南インド料理の中でお気に入りの風味を作ります。この種のチャツネのレシピには、さいの目に切ったトマトの大さじ1杯ほどのレシピがありますが、他のレシピでは、より鋭い味のためにトマト全体を必要とします。フライパンで玉ねぎとトマトの混合物を調理するとき、レシピが指示するオイルの測定のみを使用することが重要です。それ以外の場合は、結果として得られるオニオンチャツネは、顕著に油性のテクスチャーをすることがあります。

Vengaya Chunedneのさまざまなレシピには、さまざまなインドのスパイスも含まれています。最も人気のあるものは、通常Tamarind、Mustard、Curryです。いくつかの家庭料理人rこれらのスパイスの乾燥したバージョンではなく、新鮮なカレーの葉とマスタードの種を使用してecommendします。新鮮な刻んだニンニクと刻んだ赤い唐辛子も、多くのインド料理人の中で頻繁に使用される材料です。

お気に入りのスパイシーなインドの朝食は、ドサイの上にスプーンで覆われたベンガヤチャツネです。これは、挽いた米から作られたクレープの一種で、油とさまざまな調味料でフライパンで茶色になるまで揚げます。時々、挽いた新鮮なココナッツがこのバージョンの朝食チャツネにも追加されます。もう1つの主食食べ物とペアになっているのは、特殊な成形されたパンで調理された厚いライスケーキです。