Was ist Vengaya Chutney?
Vengaya Chutney ist eine indische Beilage, die häufig mit einem von zwei Reisgerichten serviert wird, das als Dosai und Idli bekannt ist. Dieser aromatische Chutney kombiniert normalerweise gehackte oder gehackte Zwiebeln mit Tomaten, Curry, roten Chilien, Knoblauch und anderen Gewürzen. Es wird auf dem Herd in einer kleinen Menge Öl gekocht und kann je nach der Menge an Tomaten, die ein bestimmtes Rezept vorschreibt, verschiedene Konsistenzen aufweisen. Traditionelle indische Hausköche haben oft ihre eigenen personalisierten Vengaya -Chutney -Rezepte, die aus Südindien stammen und von einer Generation zur nächsten weitergegeben wurden.
Eine Version von Vengaya Chutney lässt die Tomaten aus und verwendet stattdessen zwei verschiedene Arten von Zwiebeln: eine mittelgroße bis große weiße Zwiebel, kombiniert mit einer Handvoll kleiner Perlmotoren. Diese werden normalerweise in kleine Stücke gehackt und dann in einem Mixer oder einer Küchenmaschine weiter gehackt. Das Kochen mit Zwiebeln erfordert einige Liebe zum Detail, wenn Sie Vengaya Chutney machen; Sie müssen im Allgemeinen UNTI gekocht werdenl goldbraun, aber aus dem Herd entfernt, bevor er zu dunkel wurde. Die Zwiebeln müssen auch lange genug gekocht werden, damit der größte Teil ihres starken Aromas abnimmt.
rote Tomaten, die in Vengaya Chutney hinzugefügt wurden, verleihen der Schale eine flüssigere Konsistenz, ähnlich wie bei einem Soßerezept. Zwiebeln, die gut mit Tomaten gemischt sind, machen bei vielen südindischen Gerichten einen Lieblingsgeschmack. Einige Rezepte für diese Art von Chutney erfordern nur einen Esslöffel gewürfelter Tomaten, während andere eine ganze Tomate für einen schärferen Geschmack benötigen. Beim Kochen der Mischung aus Zwiebeln und Tomaten in einer Pfanne ist es wichtig, nur die Messung von Öl zu verwenden, die das Rezept vorschreibt. Ansonsten kann der resultierende Zwiebel -Chutney manchmal eine merklich fettige Textur haben.
Verschiedene Rezepte für Vengaya Chutney umfassen auch verschiedene indische Gewürze, von denen die beliebtesten normalerweise Tamarinde, Senf und Curry sind. Einige Hausköche rE -commentrum mit frischen Curryblättern und Senfsamen anstelle der getrockneten Versionen dieser Gewürze. Frische Hackfleischknoblauch und gehackte rote Chilis sind auch häufig bei vielen indischen Köchen.
Ein beliebtes würziges indisches Frühstück ist Vengaya Chutney über einen Dosai, der eine Art Krepp aus gemahlenem Reis und gebraten ist, bis sie in einer Pfanne mit Öl und verschiedenen Gewürzen braun sind. Manchmal wird dieser Version von Frühstück Chutney auch gemahlene frische Kokosnuss hinzugefügt. Ein weiteres Grundnahrungsmittel, das damit gepaart ist, ist Idli, dickere Reiskuchen, die in einer geformten Pfanne mit Spezialitäten gekocht werden.