¿Qué es Vengaya Chutney?
Vengaya Chutney es un plato indio que frecuentemente se sirve con uno de los dos platos de arroz conocidos como Dosai e Idli. Este sabroso chutney generalmente combina cebolla picada o picada con tomate, curry, chiles rojos, ajo y otras especias. Se cocina en la estufa en una pequeña cantidad de aceite y puede tener varias consistencias dependiendo de la cantidad de tomate que dicta una receta dada. Los cocineros caseros tradicionales indios a menudo tienen sus propias recetas personalizadas de chutney Vengaya que se originaron en el sur de la India y se han transmitido de una generación a la siguiente.
Una versión de la chutney Vengaya deja de lado los tomates y, en cambio, usa dos tipos diferentes de cebollas: una cebolla blanca media a grande combinada con un puñado de pequeñas cebollas de perlas. Típicamente se cortan en trozos pequeños y luego se pican más en una licuadora o procesador de alimentos. Cocinar con cebollas lleva algo de atención al detalle al hacer chutney Vengaya; generalmente necesitan ser cocinados hastal dorado pero retirado de la estufa antes de volverse demasiado oscuro. Las cebollas también deben cocinarse lo suficiente para que la mayoría de su aroma fuerte disminuya.
Los tomates rojos agregados a la chutney Vengaya le dan al plato una consistencia más líquida, similar a una receta de salsa. Las cebollas se mezclan bien con los tomates constituyen un sabor favorito entre muchos platos del sur de la India. Algunas recetas para este tipo de chutney requieren tan solo una cucharada de tomates cortados en cubitos, mientras que otros requieren un tomate entero para un sabor más nítido. Al cocinar la mezcla de cebollas y tomates en una sartén, es importante usar solo la medición del aceite que dicta la receta; De lo contrario, el chutney de cebolla resultante a veces puede tener una textura notablemente aceitosa.
Las recetas diferentes para la chutney Vengaya también incluyen varias especias indias, las más populares de las cuales generalmente son tamarindo, mostaza y curry. Algunos cocineros caseros rComparar eCommando las hojas de curry frescas y las semillas de mostaza en lugar de las versiones secas de estas especias. El ajo picado fresco y los chiles rojos picados también son ingredientes frecuentemente utilizados entre muchos cocineros indios.
Un desayuno indio picante favorito es Vengaya Chutney con cuchara sobre un Dosai, que es un tipo de crepe hecho de arroz molido y frito hasta que se dore en una sartén con aceite y varios condimentos. A veces, el coco fresco molido también se agrega a esta versión del chutney para el desayuno. Otro alimento básico combinado con él es idli, pasteles de arroz más gruesos que se cocinan en una sartén moldeada especializada.