Wat zijn de beste tips voor het roosteren van een kalkoenborst?
Wanneer de oven een kalkoenborst roostert, is de juiste temperatuur cruciaal. De kalkoen zelf moet een bepaalde interne temperatuur bereiken en de oven moet de juiste temperatuur zijn om te voorkomen dat het vlees uitdrogen. Het toevoegen van aromatische groenten, zoals uien en wortelen, helpt de smaak van het vlees te verbeteren. Voor de beste resultaten moet een kok een braadpan met lage zijden gebruiken. De meeste mensen kunnen het verschil niet proeven tussen een kalkoen dat fris is of die bevroren is, hoewel de leeftijd van de kalkoen de smaak beïnvloedt.
De ideale temperatuur voor oven die een kalkoenborst is, is 325 graden Fahrenheit (163 graden Celsius). Een koudere temperatuur kookt de vogel niet tijdig door en een warme temperatuur kan te lang duren of het vlees uitdrogen. De kalkoen kan worden geroosterd vanuit een bevroren staat. Oven die een kalkoenborst roostert die nog steeds bevroren is, duurt 50 procent langer dan de oven die een ontdooide kalkoenborst roostert.
verse kalkoen mag niet meer dan een dag worden geroosterdof twee nadat het is gekocht. Een bevroren kalkoen kan tot een jaar in de vriezer worden opgeslagen. Het zal na een jaar na een jaar beginnen te dalen in kwaliteit en smaak. Een kok moet voorkomen dat een bevroren kalkoen te vroeg of ontdooien is en het vervolgens opnieuw bevriest.
kooktijden zijn afhankelijk van het gewicht van de kalkoen. Hoe kleiner de kalkoen, hoe minder tijd het nodig heeft om te koken. Een ontdooide, 6-pond (2,7 kg) vogel kan maximaal drie en een kwartier duren om door te koken. Een kalkoen van 20 pond (9 kg) kan tot vijf uur duren om te braden. Het toevoegen van vulling aan de binnenkant van de vogel draagt bij aan de kooktijd.
Meestal wordt het niet aanbevolen om de vogel te vullen wanneer de oven die een kalkoenborst roostert. Om veilig te zijn, moet de kalkoenborst tot een binnentemperatuur van 170 graden Fahrenheit verwarmen (77 graden Celsius). Tegen de tijd dat de vulling in de vogel die temperatuur bereikt, is het vlees waarschijnlijk droog en overgekookt.
De kalkoenborst moet in een ondiepe braadpan worden geplaatst. Een kleine hoeveelheid water moet aan de pan worden toegevoegd voordat deze in de oven wordt geplaatst. Als een persoon de vogel niet vult, kan ze zijn smaak vergroten door wat gehakte uien, wortelen en selderij in het water in de pan te plaatsen. Om te voorkomen dat de vogel te donker of overdreven bruin wordt in de vroege stadia van het koken, moet ze de kalkoenborst bedekken, hetzij met een deksel of een tent aluminiumfolie.