Hvad er de bedste tip til ovnstegning af et kalkunbryst?

Når ovnstegning af et kalkunbryst, er den rigtige temperatur afgørende. Selve kalkunen skal nå en bestemt indvendig temperatur, og ovnen skal være den rigtige temperatur for at forhindre, at kødet tørrer ud. Tilsætning af aromatiske grøntsager, såsom løg og gulerødder, hjælper med at forbedre kødets smag. For de bedste resultater skal en kok bruge en ristende pande med lave sider. De fleste mennesker kan ikke smage forskellen mellem en kalkun, der er frisk eller en, der er frosset, skønt kalkunens alder påvirker smagen.

Den ideelle temperatur til ovnstegning af et kalkunbryst er 325 grader Fahrenheit (163 grader celsius). En koldere temperatur koger ikke fuglen igennem på en rettidig måde, og en varmere temperatur kan tage for lang tid eller tørre kødet ud. Tyrkiet kan ristes fra en frosset tilstand. Ovnstekning af et kalkunbryst, der stadig er frosset, tager 50 procent længere end ovnstegning af en optøet kalkunbryst.

frisk kalkun skal ristes ikke mere end en dageller to efter det er købt. En frosset kalkun kan opbevares i fryseren i op til et år. Det vil dog begynde at falde i kvalitet og smag efter et år. En kok skal undgå at optø en frosset kalkun for tidligt eller optø og derefter fryse den igen.

Madlavningstider afhænger af kalkunens vægt. Jo mindre kalkun, desto mindre er det nødvendigt at lave mad. En optøet, 6 pund (2,7 kg) fugl kan tage op til tre og et kvart timer at lave mad igennem. Tyrkiet på 20 pund (9 kg) kan tage op til fem timer at stege. Tilføjelse af fyldning på indersiden af ​​fuglen tilføjer til tilberedningstiden.

Normalt anbefales det ikke at fylde fuglen, når ovnstegning af et kalkunbryst ikke. For at være sikker skal kalkunbrystet opvarmes til en indvendig temperatur på 170 grader Fahrenheit (77 grader Celsius). På det tidspunkt, hvor fyldet inde i fuglen når denne temperatur, er kødet sandsynligvis tørt og for kogt.

Tyrkietbrystet skal placeres i en lav stekepande. En lille mængde vand skal tilsættes til gryden, før den anbringes i ovnen. Hvis en person ikke fylder fuglen, kan hun øge sin smag ved at placere nogle hakkede løg, gulerødder og selleri i vandet i gryden. For at forhindre, at fuglen bliver for mørk eller alt for brunet i de tidlige stadier af madlavning, skal hun dække kalkunbrystet, enten med et låg eller et telt med aluminiumsfolie.