Wat kan ik maken met perzikbladeren?
Peach -bladeren hebben een zeer delicate smaak die verschilt van die van de vrucht van dezelfde boom. Er zijn verschillende culinaire toepassingen voor perzikbladeren, maar een van de meest populaire is als een smaakstof voor thee. Ze kunnen ook worden gebruikt om wijn of andere likeuren met hun smaak te infuseren. Een taart kan worden op smaak gebracht met de bladeren en een beetje perzikpulp. De bladeren kunnen ook in marinades worden gebruikt voor mager vlees met een lichte smaak, zoals kip of zelfs vissen zoals zalm.
De smaak van perzikbladeren is erg subtiel en het kan lang duren om de smaak te extraheren. De exacte smaak die ze kunnen geven is enigszins bloemig en aromatisch, met een sterke amandel ondertoon wanneer de bladeren lange tijd doordrenkt zijn. Bij het plukken of kiezen van perzikbladeren, is het het beste om ze in de eerste weken van de zomer te krijgen, wanneer ze volledig en levendig zijn, maar nog niet zijn begonnen uit te drogen ter voorbereiding op de rustperiode van de bomen. Als de bladeren te droog zijn wanneer het uit eenBoom, het zal ongelooflijk moeilijk of zelfs onmogelijk zijn om elke smaak uit de bladeren te halen. Vermijd ook het nemen van bladeren met zichtbare tekenen van ziekten zoals perzikbladkrul of plaag.
Een populaire voorbereiding is om een thee uit de perzikbladeren te maken. Dit vereist van vier tot 10 perzikbladeren die ongeveer zijn verpletterd om de aromatische oliën binnen te geven. Heet water wordt over de bovenkant van de bladeren gegoten en ze mogen steeg totdat de smaak van de gewenste sterkte is. Toevoegingen aan de thee, zoals honing of rozenwater, kunnen helpen om de smaak te accentueren.
Er is een gebruik voor perzikbladeren die populair zijn in gebieden Frankrijk; Het gaat om het infuseren van alcoholmengsels met de amandelsmaak van de bladeren. Dit begint met een combinatie van rode wijn en wat cognac die voorzichtig wordt verwarmd, waarna de bladeren worden toegevoegd en gedurende uren tot dagen kunnen steil. De ALCOhol in de vloeistof haalt een meer intense smaak uit de bladeren dan water dat meestal zou doen. In sommige recepten wordt een kopje neutrale korrelalcohol, meestal een soort pure wodka, toegevoegd om de smaak verder te intensiveren. De smaak die de bladeren geven aan het mengsel is veel intenser en amandelachtig dan in andere preparaten.
Peachbladeren kunnen ook in marinades worden gebruikt voor vlees. De zuurgraad van de marinade zal helpen om de smaak te tekenen, hoewel deze nog steeds erg subtiel zal zijn. Vlees zoals kip kan absorberen en profiteren van de smaak, net als zalm. Het is ook mogelijk om de bladeren in een oven of in de zon te drogen en ze vervolgens in kleine stukjes te verpletteren die aan een saus of saladedressing worden toegevoegd, hoewel de smaak een duidelijke antiseptische of medicijnachtige smaak heeft bij gebruik op deze manier.
Ten slotte kunnen de bladeren van de perzikboom worden opgenomen in klassieke vla om de vanille -smaak aan te vullen. Ze werden ook in het verleden gebruikt om gisting in dezelfde manne te bevorderenr als aardappelen en hop. Voor sommige gebakken producten kunnen de essentiële smaken van de bladeren in water worden getrokken en aan een zuurdesemstarter worden toegevoegd voor extra smaak.