Co mogę zrobić z liśćmi brzoskwini?
brzoskwiniowe liście mają bardzo delikatny smak, który różni się od owocu od tego samego drzewa. Istnieje kilka kulinarnych zastosowań liści brzoskwini, ale jednym z najpopularniejszych jest aromat herbaty. Można je również używać do infuzji wina lub innych alkoholi swoim smakiem. Ciasto można smakować liśćmi i małą brzoskwiniową miazgą. Liście mogą być również używane w marynatach do chudego mięsa o lekkim smaku, takim jak kurczak, a nawet ryba, taka jak łosoś.
Smak liści brzoskwini jest bardzo subtelny i może zająć dużo czasu, aby wydobyć smak. Dokładny smak, jaki mogą nadać, jest lekko kwiatowy i aromatyczny, z silnym tonem migdałowym, gdy liście są przesiąknięte przez długi czas. Podczas wybierania lub wybierania liści brzoskwini najlepiej jest je zdobyć we wczesnych tygodniach lata, kiedy są one w pełni dorosłe i żywe, ale jeszcze nie zaczęły wysychać w przygotowaniu do okresu uśpienia drzew. Jeśli liście są zbyt suche, gdy są pobierane zDrzewo, będzie niezwykle trudne, a nawet niemożliwe, wyodrębnić jakikolwiek smak liści. Unikaj również przyjmowania liści, które mają widoczne oznaki choroby, takie jak zwijanie liści brzoskwini lub zarazy.
Popularnym przygotowaniem jest stworzenie herbaty z liści brzoskwini. Wymaga to od czterech do 10 liści brzoskwini, które zostały z grubsza zmiażdżone, aby uwolnić aromatyczne oleje w środku. Gorąca woda jest wylewana na wierzchu liści i pozwala im się stromić, aż smak będzie pożądanej siły. Dodatki do herbaty, takie jak miód lub woda różana, mogą pomóc w akcentowaniu smaku.
Istnieje zastosowanie dla liści brzoskwiniowych, które są popularne w obszarach Francji; Obejmuje nasycanie mieszanin alkoholowych z migdałowym smakiem liści. Zaczyna się to od połączenia czerwonego wina i niektórych koniaków, które są delikatnie podgrzewane, po czym dodawane są liście i pozwalają na strome od godzin do dni. AlcOHOL w płynnym ekstrakcie bardziej intensywny smak liści niż zwykle woda. W niektórych przepisach dodaje się filiżanka neutralnego alkoholu zbożowego, najczęściej typu czystej wódki w celu dalszego zintensyfikowania smaku. Smak, jaki liście nadają mieszaninie, jest znacznie bardziej intensywny i podobny do migdałów niż w innych przygotowaniach.
Liście brzoskwini mogą być również stosowane w marynatach do mięs. Kwasowość marynaty pomoże wyciągnąć smak, chociaż nadal będzie bardzo subtelna. Mięso takie jak kurczak mogą pochłaniać i skorzystać z smaku, podobnie jak łosoś. Możliwe jest również wysuszenie liści w piekarniku lub w słońcu, a następnie zmiażdżyć je na małe kawałki, które można dodać do sosu lub sosu sałatkowego, chociaż smak będzie miał wyraźny smak antyseptyczny lub przypominający lekarstwo, gdy jest używany w ten sposób.
. Wreszcie liście brzoskwiniowego drzewa można uwzględnić w klasycznych kremach, aby uzupełnić smak waniliowy. W przeszłości były również używane, aby promować fermentację w tej samej manner jak ziemniaki i chmiel. W przypadku niektórych wypieków niezbędne smaki liści można wyciągnąć do wody i dodać do rozrusznika na zakwasie, aby uzyskać dodatkowy smak.