桃の葉で何を作ることができますか？

桃の葉は、同じ木の果物とは異なる非常に繊細な風味を持っています。桃の葉にはいくつかの料理用途がありますが、最も人気のあるものの1つはお茶の香料です。また、ワインや他の酒を風味で注入するためにも使用できます。パイは、葉と小さな桃のパルプで味付けすることができます。葉は、鶏肉やサーモンなどの魚などの軽い風味のある赤身の肉のためにマリネでも使用できます。

桃の葉の味は非常に微妙であり、風味を抽出するのに長い時間がかかる場合があります。彼らが伝えることができる正確な味はわずかに花柄で芳香があり、葉が長い間浸っているときの強いアーモンドのアンダートーンです。桃の葉を選んだり選んだりするときは、夏の初期の週にそれらを完全に成長させて活気に満ちているが、木の休眠期間に備えてまだ乾燥し始めていないときにそれらを取得するのが最善です。葉が乾燥しすぎると、木、葉から風味を抽出することは非常に難しい、または不可能でさえあります。また、桃の葉のカールや枯病などの疾患の目に見える兆候を持つ葉を摂取しないでください。

人気のある準備は、桃の葉からお茶を作ることです。これには、芳香油を中に放出するために大まかに押しつぶされた4〜10個の桃の葉が必要です。お湯は葉の上に注がれ、風味が望ましい強度になるまで急な状態になります。蜂蜜やバラの水などのお茶への追加は、風味を強調するのに役立ちます。

フランスの地域で人気のある桃の葉に使用があります。アルコールの混合物に葉のアーモンド風味を注入することが含まれます。これは、赤ワインと穏やかに加熱されるいくつかのコニャックの組み合わせから始まります。その後、葉が加えられ、数時間から数日まで浸水します。 ALC液体の中のOholは、通常の水よりも葉からより強い風味を抽出します。いくつかのレシピでは、ほとんどの場合、純粋なウォッカの一種であるニュートラルグレインアルコールのカップが追加され、フレーバーをさらに強化します。葉が混合物に与える風味は、他の準備よりもはるかに強烈でアーモンドのようなものです。

桃の葉は、マリネでも肉のために使用できます。マリネの酸味は、味を引き出すのに役立ちますが、それでも非常に微妙です。鶏肉などの肉は、サーモンと同様に、味を吸収し、味を醸成します。また、オーブンまたは太陽の下で葉を乾燥させてから、それらを小さな断片に粉砕してソースまたはサラダドレッシングに加えますが、この方法で使用するとフレーバーは独特の防腐剤または薬のような味がします。

最後に、桃の木の葉を古典的なカスタードに含めて、バニラの風味を補完することができます。彼らはまた、同じマンの発酵を促進するために過去に使用されていましたrジャガイモとホップとして。いくつかの焼き菓子の場合、葉の本質的な味を水に引き出して、風味を追加するためにサワードウのスターターに追加することができます。