ソレルスープとは何ですか？

ソレルスープは、主に雑草のソレル植物の風味を紹介する伝統的な東ヨーロッパ料理です。この濃い緑の緑豊かなハーブには、クリームベースのスープに明るく新鮮なメモを与えるタルトの柑橘類のような風味があります。ジャガイモ、クリーム、ニンジン、バター、さらには頑固な卵でさえ、スイラのスープに登場することがあります。一般的には、春の涼しい夜と冷ややかな秋の夜にぴったりの暖かくて慰めの料理です。

ほとんどの緑豊かなグリーンに固有の栄養素とビタミンでいっぱいのソレルは、しばしば塊で成長し、通常は春には若くて薄い緑の植物として、そして秋には心の良い、暗い野菜として収穫されます。葉自体は斑点のある赤い茎で槍の形をしています。一部の料理人は、バックヤードからソレルを収穫するのが好きですが、採餌の慣行や規制に不慣れな人も地元の食料品店で見つけるかもしれません。 Sorrelを購入すると、料理人が間違ったハーブを誤って選ぶのを防ぐのにも役立ちます。

特に新鮮な味のスープの場合、料理人が可能な限り新鮮なソレルを使用することをお勧めします。これは、料理人が通常、スープを作る予定の日まで、緑を購入または収穫するのを待つ必要があることを意味します。その後、ソレールは刻まれ、柔らかくなるまでソテーしたり、すでに束ねたりするソレールスープの混合物に追加されます。どちらの方法もうまく機能しますが、Sorrelを最初に炒めることはその風味を維持するのに役立つと言う人もいます。

ソレルスープのベースは、通常、水または鶏肉、ジャガイモ、ニンジンで構成されています。硬い根菜は柔らかくなるまで煮沸され、時にはパセリやコリアンダーが追加されます。次に、ソレルは熱い混合物に加えられ、すべてがクリーミーになるまで浸漬ブレンダーまたはフードプロセッサと一緒にピューレにされます。一部の料理人は、豊かさを得るために完成したスープにヘビークリームやサワークリームをドロップに加えたいと思っています。

ほとんどのreと同様ですCIPES、ソレルスープにはいくつかのバリエーションがあります。ご飯は、特に澱粉よりも全粒穀物を好む人のためにジャガイモを置き換えることができます。ルタバガなどの他の根菜をスープベースに追加して、余分な栄養素を加えることができます。ソレルスープの多くのポーランド語バージョンは、飾りとして頑固な卵を求めています。卵はスライスまたは四分の一に落とされて、熱くて新鮮なスープの各食事に入れられます。スープにほうれん草を追加してスレルの風味を強調するのが好きな人もいれば、各皿の上に浮かぶ生のニンジンの飾りの甘さを楽しむ人もいます。