Vad är sorrel soppa?
sorrel soppa är en traditionell östeuropeisk maträtt som främst visar smakerna i den ogräsiga sorrel -växten. Denna mörkgröna, bladiga ört har en syrlig, citrusliknande smak som ger krämbaserade soppor en ljus, färsk anteckning. Potatis, grädde, morötter, smör och till och med hårtkokta ägg gör ibland ett utseende i sorreloppan. Det är i allmänhet en uppvärmning, tröstande maträtt perfekt för svala kvällar i början av våren och frostiga höstkvällar.
full av näringsämnen och vitaminer som är inneboende i de flesta bladgrönsaker, Sorrel växer ofta i klumpar och skördas vanligtvis som en ung, ljusgrön växt på våren, och som en hjärtligare, mörkare grönsak under hösten. Själva bladen är spjutformade med fläckiga röda stjälkar. Vissa kockar gillar att skörda Sorrel direkt från sina bakgårdar, men de som inte känner till foderpraxis och förordningar kan också hitta det i sina lokala livsmedelsbutiker. Att köpa Sorrel kan också hjälpa till att hålla kockar från att av misstag plocka fel ört.
För en särskilt nysmakande soppa rekommenderas det ofta att kockar använder den färskaste sorrel som möjligt. Detta innebär att kockar vanligtvis bör vänta med att köpa eller skörda sina gröna tills den dag de planerar att göra soppan. Sorreln hackas sedan och antingen sauteras tills den är mjuk eller tillsatt till en redan bubblande sorrel soppblandning. Endera metoden fungerar bra, även om vissa säger att sautéing av sorrel först hjälper till att bevara dess smak.
Basen för sorrelsoppa består vanligtvis av vatten eller kyckling, potatis och morötter. De hårda rotgrönsakerna kokas tills de är mjuka, ibland med tillägg av persilja eller koriander. Sorrel tillsätts sedan till den heta blandningen och allt renas tillsammans med en nedsänkningsmixer eller en matprocessor tills den är krämig. Vissa kockar gillar att lägga till en dubbla tung grädde eller gräddfil till den färdiga soppan för extra rikedom.
som med de flesta reCIPES, det finns flera varianter för sorreloppan. Ris kan ersätta potatisarna, särskilt för de som föredrar fullkorn framför stärkelse. Andra rotgrönsaker, såsom rutabagas, kan läggas till soppbasen för extra näringsämnen. Många polska versioner av sorrel soppa kräver hårtkokta ägg som garnering. Äggarna kan skivas eller fjärdedelar och tappas, varma och färska, i varje servering av soppa. Vissa gillar att lägga till spenat till soppan för att understryka smaken på sorrel, medan andra njuter av sötma av en rå morot garnering flöt på toppen av varje maträtt.