Hva er Sorrel Soup?

Sorrel Soup er en tradisjonell østeuropeisk rett som primært viser frem smakene til den ujevn Sorrel -planten. Denne mørkegrønne, løvrike urten har en terte, sitruslignende smak som gir krembaserte supper en lys, frisk tone. Poteter, krem, gulrøtter, smør og til og med hardkokte egg ser noen ganger ut i sorrel suppe. Det er generelt en varmende, trøstende rett perfekt for kjølige kvelder tidlig på våren og frostige høstkvelder.

Full av næringsstoffer og vitaminer som ligger i de fleste bladgrønne greener, vokser ofte i klumper og høstes vanligvis som en ung, lysegrønn plante om våren, og som en hjertelig, mørkere grønnsak om høsten. Bladene i seg selv er spydformet med flekkete røde stilker. Noen kokker liker å høste Sorrel rett fra bakgården, men de som ikke er kjent med foraging av praksis og forskrifter, kan også finne det i sine lokale dagligvarebutikker. Å kjøpe Sorrel kan også bidra til å forhindre at kokker ved et uhell plukker feil urt.

For en spesielt fersksmakende suppe, anbefales det ofte at kokker bruker den ferskeste sorrel mulig. Dette betyr at kokker vanligvis bør vente på å kjøpe eller høste greenene sine til den dagen de planlegger å lage suppen. Sorrel blir deretter hakket og enten sautert til den er myk eller tilsettes en allerede boblende sorrel-suppeblanding. Enten metoden fungerer bra, selv om noen sier at å sautere Sorrel først er med på å bevare smaken.

Basen for sorrel suppe består vanligvis av vann eller kyllingbestand, poteter og gulrøtter. De harde rotgrønnsakene kokes til de er møre, noen ganger med tilsetning av persille eller koriander. Sorrel blir deretter tilsatt til den varme blandingen, og alt blir renset sammen med en fordypningsblender eller en foodprosessor til den er kremet. Noen kokker liker å legge til en dukke med tung krem ​​eller rømme i den ferdige suppen for ekstra rikdom.

Som med de fleste reKoperasjoner, det er flere varianter for sorrelsuppe. Ris kan erstatte potetene, spesielt for de som foretrekker fullkorn fremfor stivelse. Andre rotgrønnsaker, for eksempel rutabagas, kan tilsettes suppebasen for ekstra næringsstoffer. Mange polske versjoner av sorrel suppe krever hardkokte egg som pynt. Eggene kan skives eller er kvart og droppet, varmt og friskt, i hver servering av suppe. Noen liker å legge spinat til suppen for å understreke smaken av sorrel, mens andre nyter søtheten til en rå gulrotpynt som fløt på toppen av hver tallerken.