¿Qué es la sopa acedera?
SORLEL SOPE es un plato tradicional de Europa del Este que muestra principalmente los sabores de la planta de acedera de maleza. Esta hierba de color verde oscuro y frondoso tiene un sabor agrio y de cítricos que le da a las sopas a base de crema una nota brillante y fresca. Las papas, la crema, las zanahorias, la mantequilla e incluso los huevos duros a veces aparecen en la sopa de acelera. Generalmente es un plato calentador y reconfortante perfecto para las noches frescas a principios de la primavera y las noches de otoño heladas.
lleno de nutrientes y vitaminas inherentes a la mayoría de las hojas verdes, la acedera a menudo crece en grupos y generalmente se cosecha como una planta joven y verde claro en la primavera, y como un vegetal más oscuro y más oscuro en otoño. Las hojas en sí tienen forma de lanza con tallos rojos moteados. A algunos cocineros les gusta recolectar aledia desde sus patios traseros, pero a los que no están familiarizados con las prácticas y regulaciones de alimentación también pueden encontrarlo en sus tiendas de comestibles locales. La compra de acederos también puede ayudar a evitar que los cocineros recojan accidentalmente la hierba equivocada.
Para una sopa de sabor particularmente fresca, con frecuencia se recomienda que los cocineros usen la acedera más fresca posible. Esto significa que los cocineros generalmente deben esperar para comprar o cosechar sus verduras hasta el día en que planeen hacer la sopa. La acedera se pica y se saltea hasta que esté suave o se agrega a una mezcla de sopa de acedera que ya se cubre. Cualquiera de los métodos funciona bien, aunque algunos dicen que saltear la acedera primero ayuda a preservar su sabor.
La base para la sopa de acedera generalmente consiste en agua o caldo de pollo, papas y zanahorias. Las verduras de la raíz dura se hirven hasta que estén tiernas, a veces con la adición de perejil o cilantro. Luego se agrega la acedera a la mezcla caliente y todo se purga junto con una licuadora de inmersión o un procesador de alimentos hasta que estén cremosas. A algunos cocineros les gusta agregar una cucharada de crema espesa o crema agria a la sopa terminada para una riqueza adicional.
Como con la mayoría de RECIBES, hay varias variaciones para la sopa de acedera. El arroz puede reemplazar las papas, especialmente para las que prefieren los granos integrales sobre los almidones. Se pueden agregar otras verduras de raíz, como Rutabagas, a la base de sopa para obtener nutrientes adicionales. Muchas versiones polacas de Sorrel Soup requieren huevos duros como guarnición. Los huevos pueden ser cortados o descuidados y caídos, calientes y frescos, en cada porción de sopa. A algunos les gusta agregar espinacas a la sopa para subrayar el sabor de la acedera, mientras que otros disfrutan de la dulzura de una guarnición de zanahoria cruda que flotaba en la parte superior de cada plato.