Wat is Sorrel -soep?

Sorrel -soep is een traditioneel Oost -Europees gerecht dat voornamelijk de smaken van de Weedy Sorrel -fabriek presenteert. Dit donkergroene, lommerrijke kruid heeft een scherpe, citrusachtige smaak die soepen op basis van crèmes een heldere, frisse toon geeft. Aardappelen, room, wortelen, boter en zelfs hardgekookte eieren verschijnen soms in zuringsoep. Het is over het algemeen een opwarming, geruststellend gerecht dat perfect is voor coole avonden in het vroege voorjaar en ijzige herfstavonden.

Vol met de voedingsstoffen en vitamines die inherent zijn aan de meeste bladgroenten, groeit zuring vaak in klonten en wordt meestal geoogst als een jonge, lichtgroene plant in het voorjaar, en als een hartiger, donkere groente in het najaar. De bladeren zelf zijn speervormig met gevlekte rode stengels. Sommige koks oogsten graag zuring vanaf hun achtertuin, maar degenen die niet bekend zijn met foerageerpraktijken en voorschriften kunnen het ook vinden in hun lokale supermarkten. Het kopen van zuring kan ook helpen om te voorkomen dat koks per ongeluk het verkeerde kruid kiezen. <

Voor een bijzonder vers smakende soep wordt vaak aanbevolen om koks de meest verse zuring te gebruiken. Dit betekent dat koks meestal moeten wachten om hun greens te kopen of te oogsten tot de dag dat ze van plan zijn de soep te maken. De zuring wordt vervolgens gehakt en gebakken tot zacht of toegevoegd aan een reeds borrels sorroepsoepmengsel. Beide methoden werken goed, hoewel sommigen zeggen dat het sauteren van de zuring eerst helpt zijn smaak te behouden.

De basis voor zuringsoep bestaat meestal uit water of kippenbouillon, aardappelen en wortelen. De harde wortelgroenten worden gekookt tot ze zacht zijn, soms met de toevoeging van peterselie of koriander. De zuring wordt vervolgens aan het hete mengsel toegevoegd en alles wordt gepureerd met een onderdompelingsmixer of een keukenmachine tot het romig is. Sommige koks voegen graag een klodder zware room of zure room toe aan de afgewerkte soep voor extra rijkdom.

Zoals bij de meeste RECipes, er zijn verschillende variaties voor Sorrelt -soep. Rijst kan de aardappelen vervangen, vooral voor degenen die de voorkeur geven aan volle granen boven zetmeel. Andere wortelgroenten, zoals Rutabagas, kunnen worden toegevoegd aan de soepbasis voor extra voedingsstoffen. Veel Poolse versies van Sorrel-soep vragen als een garnering voor hardgekookte eieren. De eieren kunnen worden gesneden of in vieren en gevallen, heet en vers, in elke portie soep. Sommigen voegen graag spinazie toe aan de soep om de smaak van de zuring te onderstrepen, terwijl anderen genieten van de zoetheid van een rauwe wortelgarnnis die op de bovenkant van elk gerecht dreef.