Sorrel Soup은 무엇입니까?

Sorrel Soup은 주로 잡초 무두증 식물의 풍미를 보여주는 전통적인 동유럽 요리입니다. 이 짙은 녹색의 잎이 많은 허브는 크림 기반 수프에게 밝고 신선한 음표를 제공하는 타르트, 감귤 같은 맛이 있습니다. 감자, 크림, 당근, 버터, 심지어 딱딱한 계란도 때때로 밤색 수프에 나타납니다. 일반적으로 이른 봄과 서리가 내리는 가을 밤에는 시원한 저녁에 완벽한 온난화, 편안한 요리입니다.

대부분의 잎이 많은 녹색에 내재 된 영양소와 비타민으로 가득 찬 밤색은 종종 덩어리가 자라며 봄에는 젊고 밝은 녹색 식물로 수확되며 가을에는 더 마음이 있고 어두운 야채로 수확됩니다. 잎 자체는 얼룩덜룩 한 붉은 줄기가있는 스피어 모양입니다. 일부 요리사는 뒷마당에서 밤색을 바로 수확하는 것을 좋아하지만, 구조 관행과 규정에 익숙하지 않은 사람들도 지역 식료품 점에서 찾을 수 있습니다. 소렐을 구매하면 요리사가 실수로 잘못된 허브를 선택하는 데 도움이 될 수 있습니다.

특히 신선한 맛 수프의 경우 요리사가 가능한 신선한 밤색을 사용하는 것이 좋습니다. 이것은 요리사가 일반적으로 수프를 만들 계획 일 때까지 녹색을 구입하거나 수확하기를 기다려야한다는 것을 의미합니다. 그 후 미렐을 잘게 썰고 부드러워 질 때까지 볶거나 이미 거주하는 밤색 수프 혼합물에 첨가된다. 어느 쪽이든 잘 작동하지만 일부는 새끼 고렐을 볶는 것이 먼저 맛을 보존하는 데 도움이된다고 말합니다.

밤색 수프의베이스는 일반적으로 물이나 닭고기 스톡, 감자 및 당근으로 구성됩니다. 단단한 뿌리 야채는 부드러워 질 때까지 끓여서 때로는 파슬리 또는 실란트로를 첨가하여 끓입니다. 그런 다음 세공기를 뜨거운 혼합물에 첨가하고 모든 것이 크림이 될 때까지 침지 블렌더 또는 푸드 프로세서와 함께 순수합니다. 일부 요리사는 완성 된 수프에 무거운 크림 또는 사워 크림 덩어리를 추가로 풍부하게 추가하는 것을 좋아합니다.

대부분의 RE와 마찬가지로CIPES, 밤색 수프에는 몇 가지 변형이 있습니다. 쌀은 감자를 대체 할 수 있습니다. 특히 전분보다 곡물을 선호하는 사람들의 경우. 루타 바가와 같은 다른 뿌리 채소가 여분의 영양소를 위해 수프베이스에 첨가 될 수 있습니다. 많은 폴란드어 버전의 밤색 수프는 딱딱한 계란을 장식으로 요구합니다. 계란은 얇게 썰거나 쿼터로 떨어질 수 있습니다. 어떤 사람들은 수프에 시금치를 넣고 밤색의 맛을 강조하는 것을 좋아하고, 다른 일부는 각 접시의 상단에 떠 다니는 생 당근 장식의 단맛을 즐깁니다.