Vad är vietnamesisk tårta?
vietnamesisk kaka, eller Banh, finns i ett mycket brett utbud av smaker, stilar, former och syften. Många av kakorna är söta, som traditionell vietnamesisk månkaka, Banh Chay och Green Bean Cake. Andra, som vietnamesisk riskaka, Banh Ran eller Banh Nam, är fyllda med smakfulla ingredienser som fläsk, räkor och sojasås. De flesta typer av vietnamesisk kaka bakas inte som kakor i mycket av resten av världen. Istället är de ångade, stekt, eller helt enkelt bara komprimerade tillsammans och ätit råa.
Mooncake, eller Banh Trung Thu, äts traditionellt under mitten av höstfestivalen som firas i hela Asien. Dessa små, runda kakor bakas i räfflade burkar med vietnamesiska bokstäver som är pressade i botten. När kakorna är klar bakar, vänder bagaren burarna upp och ner och lyfter dem upp och avslöjar en ganska liten tårta med en inskription på toppen. Inskriptioner på denna vietnamesiska kaka inkluderar ofta symboler för tur, välstånd, hälsa och lycka. VietnamesE Mooncakes är vanligtvis täckta av söt, honungad sirap och fylld med söt bönpasta, date pasta eller fyllningar gjorda av markfrön.
Ett exempel på ångad vietnamesisk kaka är Banh Chay eller vegetarisk kaka. Dessa små ångade rullar börjar som en enkel, klibbig deg främst tillverkad av rismjöl och vatten. Degen skärs i cirklar och en söt bönpasta, vanligtvis tillverkad av adzuki -bönor, pressas in i mitten av varje cirkel. Cirklarna är försiktigt klämda stängda och ångade, antingen i en modern ångkruka eller i en bambuskorg, tills de håller sin form. Denna vietnamesiska kaka serveras ofta i en sockerhaltig soppa och toppas med sesamfrön.
Grön bönkaka kan låta som en smakfull vietnamesisk tårta, men den är faktiskt väldigt söt. Denna tårta är inte kokad alls, men gjord med klistra, sötade, gröna mungbönor. Bönorna pressas i formar under mycket hög komprimeringtills de håller sin form. De resulterande kakorna är vanligtvis lindade i bananblad tills de har ätits. Denna process görs ofta för hand, även om vietnamesiska tillverkare också gör gröna bönor med maskiner.
Några smakfulla typer av vietnamesisk kaka är banh ran och banh nam. Banh Ran är vanligtvis en boll med sesamfrön, rismjöl och någon form av smakfull fyllning av friterad olja. Fyllningar kan vara köttbaserade, som fläsk och räkor, eller grönsaksbaserade, som salta bönor eller inlagda grönsaker. Den andra typen, Banh Nam, är tunna lakan av rismjöl och fläsk som ångas ihop tills de håller sin form.
En av de viktigaste typerna av vietnamesisk kaka är vietnamesisk risaka. Detta är en smakfull tårta som tar lång tid och många människor för att göra den ordentligt. Ris, rismjöl, malt fläsk, sojasås, hackad lök och bönor blandas ofta försiktigt ihop och placeras i bananblad. Bladen är bundna runt kakan i ett komplicerat vävmönster. DeKakan bakas sedan i flera timmar. Riskakan äts traditionellt under det nya året, vilket gör det till en familjeinsats som ger nära och kära till härden.