Was ist vietnamesischer Kuchen?
vietnamesischer Kuchen oder Banh erhält eine sehr breite Palette von Geschmacksrichtungen, Stilen, Formen und Zwecken. Viele der Kuchen sind süß, wie traditionelle vietnamesische Mooncake, Banh Chay und grüne Bohnenkuchen. Andere, wie der vietnamesische Reiskuchen, Banh Ran oder Banh Nam, sind mit herzhaften Zutaten wie Schweinefleisch, Garnelen und Sojasauce gefüllt. Die meisten Arten von vietnamesischen Kuchen werden in weiten Teilen der Welt nicht wie Kuchen gebacken. Stattdessen werden sie gedämpft, gebraten oder einfach einfach zusammengedrückt und roh gegessen. Diese kleinen, runden Kuchen werden in geriffelten Dosen mit vietnamesischen Buchstaben gebacken, die in den Boden eingeprägt sind. Wenn die Kuchen backen, dreht der Bäcker die Dosen verkehrt herum und hebt sie hoch, wodurch ein hübscher kleiner Kuchen mit einer Inschrift oben enthüllt. Inschriften zu diesem vietnamesischen Kuchen enthalten oft Symbole für Glück, Wohlstand, Gesundheit und Glück. VietnamenE Mooncakes sind normalerweise mit süßem, honigem Sirup bedeckt und mit süßen Bohnenpaste, Datumspaste oder Füllungen aus gemahlenen Samen gefüllt.
Ein Beispiel für gedämpftes vietnamesischer Kuchen ist Banh Chay oder vegetarischer Kuchen. Diese kleinen gedämpften Brötchen beginnen als einfacher, klebriger Teig, der hauptsächlich aus Reismehl und Wasser besteht. Der Teig wird in Kreise geschnitten und eine süße Bohnenpaste, die normalerweise aus Adzuki -Bohnen besteht, wird in die Mitte jedes Kreises gedrückt. Die Kreise werden vorsichtig geschlossen und gedämpft, entweder in einem modernen Dampftopf oder in einem Bambuskorb, bis sie ihre Form halten. Dieser vietnamesische Kuchen wird oft in einer zuckerhaltigen Suppe serviert und mit Sesamsamen gekrönt.
Green Bean -Kuchen mag wie ein herzhafter vietnamesischer Kuchen klingen, aber es ist eigentlich sehr süß. Dieser Kuchen wird überhaupt nicht gekocht, sondern aus geklebten, gesüßten, grünen Mungbohnen hergestellt. Die Bohnen werden unter sehr hoher Kompression in Formen gepresstbis sie ihre Form halten. Die resultierenden Kuchen werden normalerweise in Bananenblättern eingewickelt, bis sie gegessen werden. Dieser Prozess wird oft von Hand durchgeführt, obwohl vietnamesische Hersteller auch grüne Bohnenkuchen mit Maschinen herstellen.
Ein paar herzhafte Arten vietnamesischer Kuchen sind Banh Ran und Banh Nam. Banh Ran ist in der Regel ein Ball aus Sesam, Reismehl und eine Art herzhafter Füllung, frittiert in Öl. Füllungen können Fleischbasis wie Schweinefleisch und Garnelen oder Gemüsebasis wie herzhafte Bohnen oder eingelegtes Gemüse sein. Die zweite Art, Banh Nam, ist dünne Blätter aus Reismehl und Schweinefleisch zusammen, bis sie ihre Form halten.
Eine der wichtigsten Arten von vietnamesischen Kuchen ist der vietnamesische Reiskuchen. Dies ist ein herzhafter Kuchen, der lange dauert, und viele Menschen, um ihn richtig zu machen. Reis, Reismehl, gemahlenes Schweinefleisch, Sojasauce, gehackte Zwiebeln und Bohnen werden oft sorgfältig zusammengemischt und in Bananenblätter platziert. Die Blätter sind in einem komplizierten Webmuster um den Kuchen gebunden. DerKuchen wird dann mehrere Stunden lang gebacken. Reiskuchen wird traditionell im neuen Jahr gegessen, was es zu einer familiären Anstrengung macht, die die Angehörigen in den Herd bringt.