Was ist Batata vada?
Batata Vada ist ein indisches Gericht, eine Art gewürztes Kartoffel -Kartoffel. Diese Leckereien sind als Street Foods, insbesondere in Mumbai und Umgebung, beliebt und werden auch verwendet, um einen weiteren beliebten Snack zuzubereiten, vada pav , eine Art Sandwich. Die Gewürze in Batata Vada ähneln denen in vielen indischen Gerichten. Kartoffelpüree, gemischt mit Gewürzen und anderen Zutaten, wird in Kugeln geformt und in einen Teig getaucht, der aus Besan , einer Art Kichererbsenmehl, dann frittiert wird. Sie werden normalerweise mit Chutney oder anderen Gewürzen serviert. Gehackte Curryblätter und Senfsamen werden anbraten und dann den Kartoffeln hinzugefügt. Zutaten wie Zwiebeln, grüne Chilis und Knoblauch werden häufig zur Verbesserung des Geschmacks verwendet. Korianderblätter und Ingwer können auch mit den Senfsamen anbraten. In einigen Versionen können Zutaten seinZu einer Paste merken, bevor sie zu den Kartoffeln hinzugefügt werden. Der Mischung wird ebenfalls eine kleine Menge Zucker hinzugefügt, und einige Rezepte nennen Limettensaft.
Sobald die Kartoffelmischung aus Kreisel abgeschlossen ist, wird sie in die gewünschte Form gebildet. Bälle über die Größe von Ping-Pong-Bällen sind am häufigsten. Einige flachen die Kugeln in runde Pastetchen, insbesondere wenn die Batata vada in vada pav verwendet wird.
Der Teig für Batata Vada wird aus Besan hergestellt, einem Mehl, das durch Mahlen von Kichererbsen oder Kichererbänke zu einem feinen Pulver hergestellt wird. Chilipulver, Kurkuma, Kreuzkümmel und eine Prise Backpulver werden normalerweise zum Besan sowie genügend Wasser hinzugefügt, um einen dicken Teig herzustellen. Tamarind -Zellstoff oder Zitronensaft ist eine häufige Ergänzung. Weitere mögliche Teigzutaten sind geriebene Kokosnuss- und Asafoetida -Pulver,
Sobald die Kartoffelkugeln oder Pastetchen in den Teig getaucht wurden, werden sie gebraten. Das übliche MethOD brennt in einem neutralen, schmeckenden Öl. Sie werden heiß mit einer Art Chutney oder Sauce gegessen. Häufige Auswahlmöglichkeiten sind Minz-Koriander-Blattchutney, manchmal als grünes Chutney oder Knoblauchchutney bezeichnet. Tomatensauce ist eine andere Möglichkeit und einige Rezepte erfordern, sie mit Tomatenketchup zu servieren.
vada pav ist batata vada und Chutney serviert auf kleinen, weichen Brötchen, Pav in Indien. Wenn die Batata vada nicht als Pastetchen hergestellt wurde, werden sie abgeflacht, bevor der vada pav zusammengebaut wird. Manchmal wird mehr als eine Art von Chutney auf vada pav verwendet.