Batata Vadaとは何ですか？

batata vadaはインド料理で、一種の辛いポテトフリッターです。これらのおやつは、特にムンバイやその周辺地域で屋台の食べ物として人気があり、サンドイッチの一種である別の人気のスナック vada pav を作るためにも使用されています。 Batata Vadaのスパイスは、多くのインド料理に見られるものに似ています。スパイスやその他の材料を混ぜたマッシュポテトは、ボールに形作られ、 besan から作られたバッターに浸し、一種のヒヨコマメ粉、そして揚げます。通常、チャツネやその他の調味料が添えられます。

バタタヴァダ用のジャガイモは、本物のテクスチャーのためにマッシュをした後に残されたジャガイモの小さな断片で、皮をむき、沸騰させ、大まかにマッシュします。刻んだカレーの葉とマスタードの種子が炒め、ジャガイモに加えられます。 タマネギ、緑の唐辛子、ニンニクなどの材料は、味を高めるためによく使用されます。コリアンダーの葉と生ingerは、マスタードの種も炒められます。 一部のバージョンでは、成分が可能ですジャガイモに加える前にペーストに粉砕します。混合物に少量の砂糖も加えられ、一部のレシピはライムジュースを呼び出します。

マッシュポテトの混合物が完全になると、目的の形状に形成されます。ピンポンボールのサイズのボールが最も一般的です。特に vada pav でBatata Vadaが使用される場合、ボールを丸いパテに平らにします。

batata vadaの打者は、ひよこ豆やガーバンゾ豆を粉末に粉砕することによって作られた小麦粉である besan から作られています。チリパウダー、ウコン、クミン、ピンチの重曹ソーダは、通常、厚いバッターを作るのに十分な水とともに besan に加えられます。タマリンドパルプまたはレモンジュースは一般的な追加です。他の可能な生地の材料には、すりおろしたココナッツとアサフォエティダパウダーが含まれます

ポテトボールまたはパテがバッターに浸されたら、彼らは揚げられます。通常のメスODは、ニュートラルテイスティングオイルで揚げています。彼らは何らかのタイプのチャツネやソースで熱く食べられます。一般的な選択肢は、ミントコリアンダーリーフチャツネで、グリーンチャツネやガーリックチャツネと呼ばれることもあります。トマトソースは別の可能性であり、一部のレシピではトマトケチャップを提供する必要があります。

Vada Pav はBatata VadaとChutneyがインドでPavと呼ばれる小さくて柔らかいパンで提供されています。 Batata VadaがPattiesとして作られていない場合、 Vada Pav が組み立てられる前に平らになります。 vada Pav で複数のタイプのチャツネが使用される場合があります。